焦点热讯:菲诺联合瑞幸咖啡发布《椰乳》团体标准

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3月24日，新京报记者了解到，菲诺、瑞幸咖啡联合中国热带农业科学院椰子研究所及椰基上下游企业发布《椰乳》团体标准，将持续推动椰乳品类可持续、品质化发展。菲诺认为，椰基可以和“动物基”产品一样拥有各种形态、产品和消费场景，不设“固定搭配”，服务更多人群。

据了解，《椰乳》团体标准从原辅料要求、感官要求、包括可溶性固形物、脂肪、蛋白在内的理化指标、微生物指标、食品添加剂、生产加工过程卫生要求等方面，制定椰乳细化标准，同时对厚椰乳品类作明显区分。该团标将于4月1日起实施。

2021年，菲诺推出的厚椰乳产品，将椰乳作为常规植物乳基底带入咖啡行业。随后，越来越多的咖啡、茶饮、甜品连锁店相继推出主打“生椰”口味的产品，也让椰乳产品逐渐从门店进入家庭。截至2022年11月，菲诺售出的厚椰乳产品累计可做6亿杯生椰拿铁，已进入线下15万余家咖啡、茶饮门店，80%以上头部咖啡品牌使用菲诺椰基产品。

发布团体标准的同时，菲诺在国内的第二家自有工厂——海南工厂宣布开业。该工厂引入新式杀菌工艺，推动产业链升级。目前菲诺已由单一乳品向全椰基产品发展，拥有五大椰基植物饮产品线。菲诺创始人张凯透露，2022年，主打生椰小拿铁与零糖小椰乳的“小菲诺”系列产品上线仅半年，销售额突破1亿元。

在接受新京报记者采访时，张凯表示，2023年，菲诺椰子水上市，后续还将上市椰子淡奶油、椰皇泥等创新性产品，在椰基品类上实现创新。对于2023年开始创新性探索的原因，张凯称，经过多年发展，菲诺对于原材料标准化已经可以把控，在研发端以及市场端也完成积累，可以在产业领域做一些扩大品类的工作。

（文章来源：新京报）

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