杂粮真的难吃吗?怎么做好吃?

一般来说，除了我们吃的精粮（白米饭、白米面）之外都属于五谷杂粮，古语有云“五谷为养”，为了保证营养的均衡，我们在使用精粮的同时，应该多吃杂粮，粗细结合更健康。

杂粮一般会保留更多的谷物表层，精白米面一般只取小麦胚乳磨成粉，在精加工过程很多营养物质被消耗；而全麦粉则会保留表层麸皮、胚芽、胚乳的完整三部分，营养保留比较完整，但是麸皮的部分一般会比较粗糙，有些人吃惯了白米面，会觉得口感差，有点难以接受。

(资料图片仅供参考)

（下图是黑全麦）

而杂豆类、杂粮类，如黑豆、黑米、荞麦、高粱米等食材，在吃惯了精粮细粮的现代人眼里，有点格格不入。但是随着更多人对它们健康营养价值的了解，特别是有利于微量元素、膳食纤维方面的补充，大家对于杂粮的认可度越来越高。

但是认可归认可，很多人觉得直接吃杂粮还是 “难以接受”，其实杂粮的吃法还是很多的，“粗粮精做”、“粗细结合”都是不错的选择，只要做好了杂粮不仅不会“难吃”，而且会很有特色、很有营养，口味也不差，受到了越来越多爱美、健身、对于健康生活有更多追求的人士喜爱。

（下图是黑全麦制作的馒头，表面可以看到明显的麸皮，更有麦香味，营养价值保留更完好）

推荐1：搭配白米饭来制作成米饭、米粥。

杂粮与白米的比例可以由低到高的，循序渐进的增加，根据自己对于杂粮的适应度来调节，因人而异。比如说我煮三色藜麦饭，刚开始是1杯三色藜麦，2杯白米饭，后来可以1:1的组合，具体的配比可以根据个人口感来调整改变。这样比起完全是杂粮饭，口感会好很多，营养也比纯白米饭更均衡全面。

（下图是三色藜麦粥）

推荐2：打成豆浆或者米糊。

如果是有杂豆类“参与”的，比如黑豆、豌豆、鹰嘴豆等，可以与其他食材一起打成豆浆来喝，打豆浆的时候可以放的食材选择非常多样，各种杂粮杂豆配比没有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太浓稠结成块即可。

乍暖还寒的初春，早餐喝一杯热腾腾的豆浆，别提多美了，平时作为热饮来搭配下午茶也是时尚又健康哟。

推荐3：杂粮粉可以与普通小麦粉一起搭配成中西式面点。

西点类：制作蛋糕、面包等美食。中式点心：杂粮馒头、包子，发糕。比如说黑米蛋糕、南瓜吐司、杂粮面包、玉米发糕等美食，这些都算“粗粮精做”的范畴。

（下图是黑米蒸蛋糕）

推荐4：杂粮粉+鸡蛋还可以制作成早餐饼或者松饼，来丰富我们的早餐餐桌。

比起制作蛋糕、面包，制作早餐饼、松饼更简单，只需一个平底锅就完成。

（下图是小米酸奶松饼）

推荐5：一些杂粮还可以用于制作饭团、沙拉等美食。

比如说三色藜麦与糯米一起制作成饭团，三色藜麦+鸡胸肉+水果的组合可以制作轻食沙拉。

（下图是三色藜麦饭团）

总的来说，以“粗粮精做”、“粗细结合”为特色，将粗粮循序渐进的加入到我们的饮食中，慢慢的我们会习惯它们有点糙糙的口感，更能轻松获取丰富的营养价值，多吃五谷杂粮，蔬菜瓜果，补充膳食纤维，多元均衡的饮食搭配，能让肠胃更轻松，从而让现代人更好的摆脱“大腹便便”的烦恼。

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