环球报道:中国豆奶行业现状及发展前景分析

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中国豆奶行业现状及发展前景分析

数据表明，在动物蛋白摄取充足的前提下，国民大豆蛋白摄入量并不乐观。《2016中国居民膳食指南》建议人均每天摄入25-35g大豆及大豆制品，但实际上当前人均摄入水平不及推荐量一半，处于较为严重的失衡状态。

大豆在以整粒作为食物形态时因纤维包裹等问题消化率偏低，加工成豆奶(豆浆)、豆腐或大豆分离蛋白时消化吸收率可大大提高，尤其豆奶的吸收率可以达到75%。在此基础上，“豆奶+牛奶”的组合搭配逐渐被重视。“豆奶+牛奶”的优势在哪?可以显著增加支链氨基酸释放，提高抗氧化能力，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎症反应，促进造血和免疫重建等。

在这样的背景下，中研普华预测今后10-15年我国居民豆制品人均消费将以超过10%的速度快速增长，同时豆奶也将成为大多数人的第一选择。

从目前的市场环境来看，豆奶类产品要和牛奶品牌进行直接竞争依然是不自量力的盲目选择。毕竟从影响力和受众层面来看，牛奶具有多年稳定的市场消费基础，已经形成了足够规模的用户市场与根深蒂固的消费传统。豆奶和牛奶相比，虽然在成本上较低，但却受制于工艺流程的复杂性，其市场售价和牛奶类产品相差无几。

目前来说，包括维维、维他、唯怡、蒙牛植朴磨坊、河南中沃豆上皇、伊利植选豆乳、HelloDou豆奶、统一诚实豆达利，乃至椰树、北大荒绿源、九阳、豆劲十足、仙津、黑牛、鹤园、天喔等新老品牌都对这个新兴市场志在必得。

随着乳品企业的产品不断细分和对豆奶品牌的不断培育和宣传，对豆制品消费形成了有利的推动因素，使得近年来国内豆奶市场再度兴起，表现出强劲的增长力。据中国豆制品专业委员会数据显示，植物蛋白饮料投豆量为41.8万吨，休闲豆制品投豆量为34.86万吨。

在引领豆奶产业升级上，豆本豆通过石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真等先进核心工艺，成功抑制豆腥味，创造出高蛋白、低脂肪、常温保鲜的高品质豆奶产品，其中有机全豆奶还创新应用了包括整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术的全豆工艺，在每盒250ml豆本豆有机全豆奶中含有3.0克的原生膳食纤维和高达6.5克的原生优质植物蛋白。

目前亚洲市场在豆奶消费上的增长趋势已显现，豆奶在中国家庭消费增长中也越来越快，市场前景被看好，进而吸引不少企业纷纷入局，从长期来看，竞争的增加其实也有利于各企业一起将豆奶饮品整个行业“做大”，未来有望随着新品推出和渠道进一步铺设，释放出巨大的潜力空间。

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关键词： 膳食纤维 新兴市场