12月才是餐饮最“惨烈”的时刻　连锁餐饮行业市场规模及行业未来发展走势分析

餐饮行业前景如何?近日，广州率先发布通知，各区进一步优化完善疫情防控措施;郑州、西安先后发布大面积解封通知，餐饮有序恢复堂食;今早，湖南株洲主城区餐饮企业有序开放堂食;北京多家商场也陆续发布营业通知，餐饮门店将允许外卖、外带。

餐饮行业现状分析

(资料图片仅供参考)

餐饮，又称餐饮业(catering)，是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

餐饮业是提高人民生活质量的重要环节，也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径，而且在改善人民的生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。

随着社会经济的不断发展，餐饮消费的方式日益多元化与现代化，餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化，餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。如何应对蓬勃发展的餐饮形势，不仅只是餐饮企业所面对的问题，同时也是烹饪教育应该思考的问题。

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长至2019年的4.7万亿元，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿元。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿元，同比增长18.6%。

根据企查查数据，2021年1月至11月餐饮企业注册数量达到了301.3万家，同比增长24.9%。同期注销、吊销85万家，同比下降1.7%，实际净增注册企业216.3万家。

自2019年12月至今，抗疫已整整三年，作为一个“关键性”节点，政策的向好似乎也预示着，全国各地彻底开放堂食指日可待，餐饮复苏指日可待。

受政策回暖影响，股票市场反映快速跟上步伐，餐饮股全面领涨。截至昨日下午收盘，海底捞涨幅15.46%，报19.12港元;颐海国际涨幅14.96%，报24.20港元;海伦司涨幅22.17%，报4.94港元;奈雪的茶涨幅17.11%，报6.16港元……

大疫三年，随着政策放开的迹象不断明朗，餐饮人逐渐恢复信心的状态，一步一步迈向乐观。餐饮行业或许迎来了第一个良好的窗口期。

餐饮行业前景分析

受各种因素影响，餐饮这两年整体比较低沉，如今再看餐饮人，提前闭店过年的也有，彻底关店的也有，在各个平台上发泄的也有，餐饮人的信心一步步走向低谷。 对于未来的“不确定性”，成为让人焦虑的一把利剑，悬在每个餐饮人心头上。

根据内参君掌握的情况，截止到12月1日，全国还有39649个高风险地区、5746个低风险地区。 今年，几乎全国各地的堂食都暂停过，尤其是一些餐饮发达的大型城市，以北京为例，多点散发下不少餐饮虽然陆续开放外卖，但堂食仍在暂停中。

餐饮门店关闭数量也屡创新高，要知道，这个数据背后对应的，牵动的可是数以万计的家庭! 各家都有妻儿老小，在惨烈中挣扎的餐饮人，被打击的不仅是钱包，更是信心，是生活。

另外，未来伴随着餐饮数字化工具的加持，一些地方性的烧烤和小吃快餐品类更容易为消费者提供独特的用餐体验，也得到了迅速发展。2021年烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长3.9个百分点以及3.7个百分点。从不同品类连锁门店数同比增长的情况看，特色菜、烧烤、其他地方菜是2021 年增长比例最高的3个品类。

国餐饮市场规模庞大，近十年CAGR为8.6%。根据统计数据，2020-2025年中国餐饮行业规模有望从3.9万亿元增至7.6万亿元，主要得益于经济总量的增加、可支配收入增加和市场数字平台技术的发展。据企查查，21年我国注册餐饮企业达316.7万家，创十年以来新高。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国餐饮行业市场深度调研及投资策略预测报告》。由中研普华研究院撰写，本报告对我国餐饮行业的供需状况、餐饮发展现状、餐饮子行业发展变化等进行了分析，重点分析了餐饮行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、餐饮行业的发展建议、餐饮行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。餐饮报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

关键词： 市场规模 同比增长 小吃快餐