聚焦：生姜的用途有哪些?生姜行业市场调研与前景分析

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎，也可以称为姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜，有尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜等品种。生姜性温、味辛，具有很高的营养价值和药用价值。

生姜的用途有哪些?

(资料图)

生姜的用途非常广泛，既是一种调味品，又集食用、药用为一体，对人体有着较高的保健作用。生姜作为食材和药材，由来已久，中医认为，生姜为药中佳品，具有解表散寒、消炎抗菌的功效，可用于治疗伤风感冒、胃寒呕吐等症状;同时，生姜的抗氧化、抗衰老和抗肿瘤作用明显，能在一定程度上抑制癌细胞的生长;此外，生姜具有驱寒活血、降血脂的作用，民间常用生姜泡酒，利用其祛风寒、通经络的作用，缓解关节炎等疾病的痛楚。目前生姜在中国传统医药学中使用较为广泛，其临床功效主要有发汗解表、温中止呕、化痰止咳、和脾消肿等，主要用于治疗外感风寒、胃寒呕吐等症。

生姜行业市场调研

中国是世界上生姜栽培面积最大且生产总量最多的国家，作为常见的调味植物，生姜在我国的种植面积十分广泛，其中，南方主要以广东、浙江、湖南、安徽、和四川等地种植为主，北方则主要以山东省种植面积最大。

近年来我国生姜总种植面积不断增长。数据显示，2021年我国生姜总种植面积为553万亩，同比增长18.7%。随着种植面积的不断增加，我国生姜产量也在不断增加。到目前我国生姜产量是世界上最多的国家。根据数据显示，截至2021年我国生姜产量为1219万吨，同比增长2.4%。

据中研产业研究院《2022-2027年生姜产品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

我国是世界上第一消费生姜大国。近年来我国生姜需求量整体呈现增长态势。根据数据显示，2019年我国生姜表观需求量在946万吨左右，到2020年我国生姜表观需求量在1136.3万吨左右，较2019年增长了190.3万吨左右。

目前在我国生姜消费市场上，主要以鲜食为主，占比达到了达到68.72%;而加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%。

目前我国生姜充足，完全能够满足国内需求。数据显示，2020年我国生姜产量为11902万吨，而表观需求量在1136.3万吨左右。

在此背景下，我国生姜主要以出口为主，受新冠肺炎疫情的持续影响，国际交通运输不畅，运输公司提高了国际货运价格，我国对外出口贸易成本增加，生姜出口量下降明显。但进入2022年，生姜出口量有所回升。数据显示，截至2022年上半年我国生姜出口量为23.14万吨，同比增长3.34%;而进口量仅为0.086万吨;出口额为1.73亿美元，同比下降47.88%。

生姜行业发展前景

近年来国内外居民消费层级的提升与需求的健康化、多元化，辛辣类蔬菜的食用价值、药用价值不断被消费者认可。结合生姜的营养和药用价值，各种精深加工产品相继出现，在很大程度上拓宽了生姜的综合利用范围，具有广阔的市场前景。利用生姜中的有效成分，制备各种功能性食品，既可以满足人们对营养物质的需求。

从生姜加工来看,除了日常的姜干、姜块、腌渍姜外,随着养生观念不断提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工产品逐步增加,生姜加工整体需求有增多迹象，随着食品加工技术的进步，运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品，作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇。

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