将绍兴黄酒酿制技艺申报世界“非遗” 黄酒行业时擦前景分析-每日简讯

黄酒行业市场前景如何?3月4日至13日，2023年全国两会在北京举行。来自酒业的人大代表和政协委员，积极为国家和社会发展建言献策。今年光荣当选新一届全国人大代表、浙江古越龙山(10.280, -0.06, -0.58%)绍兴酒股份有限公司质量技术部副部长李智慧提出：将绍兴黄酒酿制技艺申报世界“非遗”。

这位90后生产一线技术骨干今年带着5份建议赴北京参会，其中之一便是《关于要求将绍兴黄酒酿制技艺申报世界非物质文化遗产的建议》。他希望自己在认真履职的同时，能为讲好黄酒故事、弘扬黄酒文化、振兴黄酒产业发声助力。

(资料图)

根据中研普华产业研究院的《2021-2025年中国黄酒行业全景调研与投资趋势预测研究报告》分析

黄酒行业市场现状分析

黄酒是世界最古老的谷物酿造酒，且只有中国才有。通过对上山文化遗址、嵊州小黄山遗址以及河姆渡文化遗址考古发现，可以推测黄酒有着近万年的历史。目前全国20多个省、市、自治区均产黄酒，而其中最杰出的代表是绍兴黄酒。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家非物质文化遗产。

由于口感和认知度低，黄酒主流消费群体长期局限于江浙沪区域，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒企业存量竞争激烈。不过，甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒企业实现了社会效益经济效益双丰收，如福建的红曲黄酒，连续两年高速的增长，利润率远远高于其他黄酒，全国化的发展正在形成。

从黄酒行业数据统计来看，黄酒的低度数以及养生的理念也是消费者对于酒在饮用和健康两大方面的需求。数据显示：2021年我国黄酒需求量约为352万吨，同比增长5.59%;预测2022年我国黄酒需求量将达364万吨，同比增长约3.34%。

目前，黄酒行业整体销售收入不到200亿，市场规模小，参与主体少，资本化程度低。不过，随着低度、营养化的饮酒观念深入人心，以及越来越多改良口味和包装的黄酒产品投放市场，黄酒消费潜力得到进一步得到激发。

从规模以上黄酒企业累计销售收入的变化趋势看，我国黄酒行业营收总体呈下降趋势。根据国家统计局统计数据，2021年1-12月，我国规模以上黄酒企业累计完成销售收入134.68亿元，与2020年同期相比下降20.18%。

从市场份额上看，古越龙山、会稽山、金枫酒业是我国黄酒行业主要龙头企业，2021年，古越龙山黄酒业务营收达12.64亿元，占比全国黄酒行业市场规模的9.39%;其次为会稽山，市场份额占比为8.14%;金枫酒业市场份额占比为4.42%，位居第三。

黄酒的中游市场中黄酒生产企业目前A股上市的有三家：古越龙山、会稽山以及金枫酒业，中游生产企业较为集中在江浙沪，近年来开始向全国辐射，目前甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒企业实现了社会效益、经济效益双丰收，可以说黄酒产业在全国化发展上取得了一定突破。黄酒的下游销售模式也在从传统的线下商超和餐饮店向线上电商转移，黄酒市场逐渐扩大，线上销售开始升温

目前，我国黄酒行业主要呈现出三大竞争派系。黄酒行业数据统计指出，一是以古越龙山为代表的高端消费市场定位品牌，以会稽山为代表的文化和历史市场定位品牌，以及以金枫酒业为代表的区域文化市场定位品牌。

市场全国化推进艰难，存量市场竞争加剧，业绩面临下滑风险。黄酒消费市场具有明显区域性的特点，主要黄酒企业全国化市场布局缓慢，江浙沪地区的竞争加剧，市场份额出现了“零和竞争”此消彼长的态势，同时地区性小品牌的崛起，更是加剧了既有市场的竞争。

黄酒行业发展前景趋势分析

随着居民收入水平的提高、消费结构升级和对健康重视程度的提升，消费者日趋倾向于选择具备低酒精度、营养保健等特点的健康酒类产品，烈性酒消费被替代的趋势日益突显。作为国粹酒之一的黄酒，其营养价值、口感、文化底蕴比较符合中国甚至亚洲消费者的饮食习惯，因此，黄酒的有效消费边界将得到较大扩张。

各路洋酒充斥中国市场，对我们传统民族文化的影响也在不断加深。”看到黄酒产业的发展现状，李智慧不无担忧，也正因为此，他希望通过将国家级非遗“绍兴黄酒酿制技艺”申报世界非物质文化遗产，从而加强黄酒酿制技艺的传承与保护。

近几年，对于酒类产业，国家一直贯彻“优质、低度、多品种、低消耗”的方针;积极实施“四个转变”：普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变;重点发展葡萄酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。

基于对黄酒文化、酿酒工艺，李智慧提出了三方面建议。一是建议加强黄酒文化遗产挖掘，以“中国(绍兴)黄酒酿制技艺”的名义申报世界非物质文化遗产名录。二是制定工业遗产及酒类酿制技艺针对性保护体系，在现有保护体系的基础上进行细化，增加工业遗产及酒类酿制技艺保护的针对性内容，最终建立独立的工业文化遗产保护体系，并根据保护内容的价值和特点，制定各项政策措施，更好地实现文化遗产的保护与利用。三是对知识产权违法行为严正处罚，建议对侵犯知识产权的违法犯罪行为，进行法律顶层设计，加大惩处力度，提高违法犯罪成本。

2021年，《中国酒业“十四五”发展指导意见》发布，明确了黄酒发展的路径、方向，提出了“高端化、年轻化、时尚化”的产业发展方向。《指导意见》描绘了黄酒未来五年的规划图：黄酒行业以传承创新发展为主线，把握黄酒多样化趋势，进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端，提升黄酒产品，实现黄酒的价值回归，坚持从市场导向、消费导向、健康与风味导向出发，构建黄酒风味多样化的产品结构。同时，征求意见稿也指出了黄酒产业的发展任务：进一步优化黄酒产业布局，逐步发展黄酒中高端产品，提升黄酒产品整体档次，逐步实现黄酒的价值回归。希望以古越龙山为代表的龙头名酒企业们，紧抓发展机遇，精益求精打造高端稀缺品质产品。

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