世界播报:自热食品强势崛起!自热米饭行业现状调研及发展前景研究2023

自热食品行业市场前景如何?除了“一人食”餐厅赛道以外，“一人食”市场还包括自热食品。自热食品早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域。自热型饭菜产品早在2007年就已经有企业在开发，2013-2014年，市场进入导入阶段。

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但真正让自热食品爆火的是“自热火锅”，2016年下半年，自热火锅开始在网络平台上进行发酵，进入大众视野，2017年双十一自热火锅销量惊人，彻底引起了消费者的关注，自热食品市场彻底爆发。

以自热火锅、自热米饭等为代表的自热食品，近年来吃到“宅经济”“懒人经济”的红利，搭上发展的顺风车。良好的市场潜力也在改写自热食品行业格局，除了新兴品牌莫小仙、自嗨锅等之外，康师傅、白象等传统方便面企业以及海底捞、小龙坎等餐饮企业也加入进来。

自热食品包括自热米饭、自热方便面、自热火锅、自热酸辣粉等。许多上班族因为下班时间晚，就会选择购买自热食品，自热米粉是目前消费者选择最多的。自热饭的消费群体主要集中在00、05后，18-24岁人群占比超过45%，25-29岁人群占比19%，尤其是大学生和刚入职场的白领。

方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。 方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。

据中研产业研究院《2023-2028年中国自热米饭行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

自热食品行业市场分析

根据青桐资本数据显示，目前我国自热食品主要分为7大类，分别为自热火锅、自然米饭、自热面、自热汤、自热烧烤、自热年糕和自热粉，其中最大的品类是自热火锅。

自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3-5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉。

根据食品工业网数据显示，近年来我国自热食品市场规模整体呈现逐年增长的趋势。2019年我国自热食品市场规模达到35亿元，较2018年增长16.7%。

实际上，自加热技术并不是一项新技术，早在20世纪60年代就已初具规模。早期主要是作为单兵的军粮，解决士兵在野外用餐的问题。随着军用向民用的转变，自热食品开始用于方便食品。自热大米率先进入市场，四川受益绿色率先推出自热大米产品，但并未引起消费狂热。随着自热火锅的进入，该品类开始进入快车道。从2015年开始进入高速发展阶段，年增长率超过20%。

目前自热米饭行业大部分品牌采用的都是“复合米”，或者将这类原料称之为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米，以加热包的热量很难将其做熟，因此企业大都会根据自己的产品需求将大米、糯米等原料打碎，然后压成条再切成颗粒。市面上的自热米饭，除了再造米，还有两种工艺：α-米饭和无菌米饭。α-米是将天然大米蒸熟分散干燥脱水以后获得的产品，无菌米饭则将天然大米蒸熟以后不干燥不脱水，再进行无菌包装。

如今，随着对地域特产产业化发展的需求日益增加，在自热火锅的带动下，自热米饭、自热米线、自热米线、自热炒面、自热热干面、自热烧烤、自热酸辣粉、自热羊肉汤、自热骨汤等一系列自热食品，已经出现，并取得了良好的效果。

自热米饭作为一种需要长时间蒸煮的方便米饭产品，也面临着缺乏咀嚼性、复水后口感平淡等问题。因此，近年来业界也着力于通过自热技术改善自热米饭的口感。比如国内某食品企业，从方便面食拓展到自热食品。通过选用优质大米原料，并在制作方便米饭的过程中，注意挤压膨化设备加工过程中膨化系数的设定和成型模具尺寸的控制，使自热米饭中的主食从早先米饭二次加热的痛点转变为外观、口感、风味更接近常规米饭。

在食品加工技术升级的过程中，如嫩化技术、滚揉腌制技术、慢煮技术、低温杀菌技术、真空包装等在自热米饭和蔬菜包加工中的应用，也有效提升了菜肴的口感、风味和营养，使整个自热米饭产品成为更加标准化的餐食。如今，随着宫保鸡丁、水煮牛肉、土豆牛腩、香菇牛肉煲仔饭等多口味、高品质的自热米饭产品的出现，无疑将助力自热美食行业发展。

自热米饭产品在电商平台的销量同比增长高达257.09%，成为继泡面、速冻水饺后的又一飞速增长的品类。而购买这类产品的人群，正是年龄集中在18-29岁的大学生、白领阶层。自热火锅、自热米饭成为消费者的新宠儿，在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类产品备受消费者青睐。

对于那些平时做饭的单身群体来讲，一款价格较低、体积较小、使用方便的小家电大受欢迎。为了满足这类单身群体的需求，国内不少企业纷纷推出“一人用”迷你家电，迷你小家电市场爆发。

中国家用电器研究院调研数据显示，一些迷你家电如小容积电饭煲、迷你小冰箱、壁挂式mini洗衣机、小容积烤箱、便携式果汁杯等成为新晋网红产品。以小家电电烤箱为例，根据奥维云网数据显示，近年来我国线上单功能小容积电烤箱零售额份额不断增长，从2016年6.6%逐步增长到2019年的13.2%。

业内人士指出，由于自热食品多为“代工”，食材、发热包和包装等都是其他工厂代为加工，多方整合而来，品牌方多为“组装商”，所以总体注册量较少，截至2022年6月30日，自热食品企业的注册量仅有149家。

自热米饭行业发展前景

新冠疫情以来，让大部分人形成了居家消费的特点，健康饮食观念的普及，更是让兼具营养健康的速食米饭晋升为网红品类。随着生活水平的提高和工作节奏的加快，方便食品需求量日益增大，作为主食的米饭方便化成为发展趋势。

自热米饭的消费群体主要集中在00后、05后，其中18-24岁的人群超过45%，25-29岁人群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶层占比接近一半。

其实自热技术并不是新技术，早在20世纪60年代已有雏形。早期主要用于军方食品单兵食品，解决士兵野外就餐问题。随着军用转民用，自热食品开始用于方便食品中。最早以自热米饭入局，四川得益绿色先推出了自热米饭产品，但并未引发消费狂热。随着自热火锅的入局，品类开始进入快车道。从2015年开始，便进入增长速度在每年20%以上的高速发展阶段。根据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》，2021年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类，自热米饭就占有一席之地。

自热食品食用场景边界宽。品类除了火锅，还包括了米饭等各种种类，用途多元，除了当主食，也可作为零食、夜宵。从消费空间看，除了日常工作、生活，旅行等场景未来也大有可为。目前自热食品的刚需性比较强，叠加新生代的人口红利，以及宅文化、懒人文化、单身经济等时代背景，以及消费端和资本端的支持，未来，整体仍然有较大发展空间。

对于不少消费者来说，购买自热米饭只是尝鲜，该类产品普遍存在单价不低、营养价值不高的问题，不会频繁复购。自热米饭行业发展趋势指出，健康化、口味个性化或是新“食”代自热产品的机遇。不少品牌已经开始有所调整，如统一旗下的自热食品品牌开小灶和三九胃泰联合推出了“当归猪肚鸡”自热米饭，配方含有当归、枸杞药材，让自热食品趋向健康化。

想要了解更多自热米饭行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国自热米饭行业供需分析及发展前景研究报告》。报告对国内外自热米饭行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要自热米饭品牌的发展状况，以及未来中国自热米饭行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了自热米饭市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判，是自热米饭生产企业、科研单位、零售企业等单位准确了解目前自热米饭行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

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