我国饮品冷饮产业仍保持韧性发展态势 奶茶行业市场前景分析

奶茶行业市场前景怎样呢?　日前由上海市饮品行业协会和东方快消品中心等发布的《2023年中国饮品冷饮产业趋势报告》显示，2022年全年，全国饮料行业总产量为1.81亿吨，销售收入5400亿元，同比增长3.5%;2022年的冷饮市场规模超过1500亿元。中国的饮品冷饮产业仍然保持韧性发展。

2023年，国内的饮品冷饮消费市场正在稳步复苏，呈现一些新的发展趋势。聚焦资源、持续投资品牌，集中力量打造精品，成为广大快消品企业的重要选项。不少行业内的领先品牌，不断创新升级，在各自的细分领域中加强自身的竞争力，成为品类佼佼者。同时，与时尚潮流相融合，推动品牌的“年轻化”。

【资料图】

奶茶行业市场深度分析

奶茶行业有着较为完善的产业链。具体表现为，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶调制，下游消费渠道。

上游原材料主要包括脱脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相关联的上游行业有脱脂奶粉及植脂末加工业、茶粉加工业、白砂糖制造业等。

中游奶茶制作。目前国内奶茶市场主要产品形态有液态瓶装奶茶、杯装奶茶、盒袋装奶茶以及通过门店形式直接现场制作并向消费者出售的现调奶茶。前三种奶茶产品可以实现工厂化大规模生产，为传统意义上的快速消费品，而门店形式现调奶茶属性为休闲餐饮，其在生产工艺、销售渠道以及消费群体方面均与前三种奶茶有着较大差异。

下游渠道。目前奶茶消费主要通过超市、便利店、奶茶店和电商等平台进行。

2018年中国奶茶行业市场规模约为2150亿元，比2017年增长30.2%，增幅较大，表明中国奶茶行业市场规模正以飞快的速度增长。

首先，随着消费者结构的变化，中国奶茶行业市场规模不断扩大。目前，中国奶茶行业的消费者主要由中老年消费者向青少年消费者转变，特别是比较喜欢奶茶的青少年消费者，他们乐于尝试新口味，更喜欢多口味的奶茶，从而推动奶茶行业市场规模的扩大。

其次，奶茶行业市场规模正在不断扩大，消费者对社会文化的需求也在不断增加。当前，奶茶行业正在推动中国消费者文化的升级，消费者越来越倾向于追求新鲜、有趣的口味，他们越来越喜欢各种复杂的、口感丰富的奶茶，从而推动中国奶茶行业市场规模的进一步扩大。

目前，我国奶茶市场规模巨大，因此奶茶消费内容丰富。从国内消费年龄来看，目前16-25岁是最大的奶茶消费群体，占比为41%，这部分群体主要是在校学生或是刚参加工作的人群。其次是年龄在26-35岁的群体，占比36%，该类群体主要是大城市中高收入白领。从性别消费来看，女性奶茶消费达到70%而男性奶茶消费仅有30%，女性奶茶消费明显高于男性奶茶消费。从奶茶消费价格区间看，我国奶茶行业中有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15-25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费属于轻奢品。从奶茶消费频次来看，近76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消费者每月消费奶茶超过10次，显然我国奶茶消费者对喝奶茶行为较为节制。

中小奶茶品牌的机遇点和突破点，都隐藏在细分赛道上。每一次选择的机会，都注重基于理想状态的品牌概念，发源于对底层逻辑的追求。无论如何，不动脑筋，不设计生存空间，不仔细挖掘消费者需求的网红玩法，在饮料行业，几乎没有空间。

我国奶茶市场规模巨大，因此奶茶消费内容丰富。从国内消费年龄来看，目前16-25岁是最大的奶茶消费群体，占比为41%，这部分群体主要是在校学生或是刚参加工作的人群。其次是年龄在26-35岁的群体，占比36%，该类群体主要是大城市中高收入白领。从性别消费来看，女性奶茶消费达到70%而男性奶茶消费仅有30%，女性奶茶消费明显高于男性奶茶消费。从奶茶消费价格区间看，我国奶茶行业中有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15-25元间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费属于轻奢品。从奶茶消费频次来看，近76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消费者每月消费奶茶超过10次，显然我国奶茶消费者对喝奶茶行为较为节制。

“香飘飘”、“优乐美”、“香约”为国内杯装奶茶市场的主要品牌。“优乐美”、“香约”、“立顿”为国内盒袋装奶茶市场的主要品牌。2005年，香飘飘在国内市场推出杯装奶茶产品，迅速成长为国内杯装奶茶市场的主要生产企业。随后，广东喜之郎集团有限公司旗下的“优乐美”品牌、浙江大好大食品有限公司旗下“香约”品牌杯装奶茶陆续投放市场。剩       下市场中还存在部分规模较小且品牌知名低的市场参与者，其靠着低成本、低售价的竞争手段占领部分低端市场。根据AC尼尔森数据，2014-2018年，香飘飘杯装奶茶市场份额分别为56.4%、57%、59.5%、62.2%、63.1%，始终排名杯装/盒装奶茶市场份额第一的位置。

天眼查数据显示，截至目前，我国共有32.9万家企业名称或经营范围含“奶茶”的相关企业，其中98%相关企业个体工商户。2022年截至目前，新增注册企业3.2万余家。近五年来，年度注册增速为18.23%。

从投融资情况来看，据第三方机构数据，在2018年行业投资热度超越10亿，从 2012年到2018年，行业年度融资规模由2千万增长至10.68 亿，随后在 2019 年回落至6.10亿元。在疫情期期间餐饮受到重大打击，但现制茶饮行业融资仍保持逐年增加的趋势。2021年融资总额暴增至83.22亿。其中喜茶融资5亿美元，奈雪的茶融资2.55亿美元，蜜雪冰城融资20亿元。

奶茶行业发展趋势分析

从行业的成本结构来看，新茶饮想要赚钱并不容易，原料食材在整个成本中的占比高达40%-50%，此外，员工薪酬和店铺租金也占据不少的成本，新茶饮玩家的整体利润率约为25%。不断上涨的原料食材成本、人力成本以及店铺租金，让本就不高的利润率更被摊薄。

在消费分级、多样化的市场环境推动下，越来越多的消费者对饮品的需求为“好喝”与“喝好”并重。一些代表性品牌推出系列新品，形成“多端化”布局，通过产品矩阵的“横纵多重组合”，形成一个多维、立体、交叉的增长模型。

上海市饮品行业协会常务副会长、东方快消品中心主任陈杰认为，当前的消费市场面临很多挑战，消费者更多追求“性价比和质价比”，各品牌企业也顺势应变，“大包装”“家庭组合装”“经典基础款”等品类组合实现较快增长。渠道也在多元化中追求更强的有效性，会员店“赛道”依然火热，而即时零售、便利店、餐饮渠道、内容电商也受到饮品冷饮企业的青睐。

奶茶在火爆的同时，新中式茶饮也逐渐兴起。新中式茶饮的消费者主要以90后、00后为主体。这个群体的消费者更愿意接受新的口味，而且对奶茶口味的要求也更高。新中式茶饮也凭借着自身较高的颜值和中国风的加持，在众多奶茶品类中脱颖而出。

现在奶茶行业内外卖成本已到30%左右,平台的高抽成,也给商家端带来了很大的压力,取消满减可以理解为是在“开源节流”。 有加盟商在开源节流,也有无法坚持的加盟商,选择闭店。

未来，中国奶茶行业将继续发展，市场规模也将继续扩大。首先，奶茶行业可以通过持续开发新口味、新产品来满足消费者的不断变化的口味需求，进一步推动市场规模的扩大。其次，奶茶行业可以通过提升技术水平、改善品牌形象等方式，加强消费者对奶茶的认可，从而提升市场规模。最后，奶茶行业可以通过拓展网络销售渠道，提高消费者的参与度，进一步拓宽市场。

总之，随着消费者文化的升级，中国奶茶行业增长空间还是很大的，未来奶茶行业市场规模将继续扩大，届时将有更多的奶茶企业加入市场竞争，将为中国经济增长和消费者带来更多的收益。

未来，欲了解更多关于奶茶行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年奶茶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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