肉制品行业占有率分析：加快肉制品创新 不断拓宽发展路径

在创新升级老产品的同时，金锣也不断加大对新产品的研发力度，在高科技含量、高附加值产品的研发领域已经取得了较大进展。

2018年，针对消费者的低脂健康消费需求，金锣经过层层科技攻关，创新使用三重去脂工艺，历时1年研发出“金锣健食力低脂香肠”。这款产品脂肪含量仅有2.5%，对比同品牌普通香肠减脂60%以上。既重视口味创新，又强化健康属性，使得这款产品一经推出，就赢得消费者的高度认可。

如果你想了解肉制品行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国肉制品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。重点分析了我国肉制品行业将面临的机遇与挑战，对肉制品行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

(资料图片仅供参考)

中国是肉类消费大国，但多数为鲜肉消费，肉制品整体占比并不高。肉肠是中国肉制品消费主要产品形式，成本低，是典型的存续时间足够长的肉制品，且适用场景强，广泛出现在家庭日常餐桌、小吃烧烤、餐厅等场景。但过去这个市场一直是强品类，弱品牌的状态，家庭餐桌仍缺乏高端低温肉肠品牌。

肉制品及副产品加工业指是将牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉等原料肉经过清洁、排酸、切割后冷冻或冷鲜保存对外销售的产品，或进一步添加辅料，经滚揉、搅拌、调味或煎炸烤卤蒸等工艺加工后销售的产品。2022年国内肉类产量9227万吨，猪肉产量5541万吨，羊肉产量525万吨，牛肉产量718万吨。

肉制品及副产品加工行业集中度普遍不高。行业中小企业存在生产规范性差、安全隐患风险大、技术投入、品牌建设投入不足，是破坏行业竞争秩序的主力。以双汇发展、圣农发展、温氏股份、牧原股份等公司为代表的肉制品加工企业经营规模大，市场占有率高，在我国肉制品市场上具有较高知名度，以规模效应在产业布局、产品研发、品牌及销售渠道各方面形成较强的市场竞争优势。

从肉制品市占率来看，河南双汇市场占有率仍然位居第一，为18.1%;其次，金锣占比6.2%;众品食品和雨润市场占有率分别为3.3%和1.3%。

从肉类加工行业产业链来看，我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过冷链物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

随着我国肉制品成本下降和人均收入水平提升,居民对肉制品消费质量要求不断提高,肉制品消费升级明显。数据显示,2020年中国肉制品行业市场规模突破了2万亿元。与巨大的市场空间相对应的是,传统国产品牌大多主打低端市场,这些产品的特点是,价格低廉、用料粗糙、多含有防腐剂等添加剂。

双汇是国内屠宰及肉制品行业全产业链布局的霸主，1995-2010年，公司营收及归母净利润均以20%以上的复合增速高速增长;2014-2020年，公司营收及归母净利润复合增速下滑至8%，主要原因是肉制品业务发展陷入了瓶颈。公司肉制品销量已经基本停滞，而屠宰作为一个低毛利的业务板块，难以单独发展壮大、为公司带来明显的盈利增长。双汇肉制品毛利率长期保持在30%以上，而竞争对手雨润、龙大等的毛利率长期低于双汇5-10个百分点，能保持这样高的盈利能力，来源于双汇的品牌及渠道优势。

近年来，传统养殖、屠宰企业或自建肉制品加工业务，或与相关企业战略合作，将业务链下沉至低温肉制品赛道，以丰富公司的产品矩阵并增厚利润;而新锐低温肉品牌则以健康肉源、产品研发、营销策略为核心竞争力，同时向上游养殖业延展锁定高品质肉源，向下游消费端进行全渠道布局加强供应链建设。未来，全产业布局能力更强的肉制品企业有望打造更具差异化、更符合消费者预期的产品。

目前，我国的中式肉制品产业还处在区域品牌多而散的阶段，产业集中度还很低，未来必将走向整合集中。在消费、产业双升级的趋势下，有产品、品牌、渠道、技术等综合优势的品牌企业竞争优势更为明显，在竞争中胜出的概率会更大。

伴随着低温肉制品行业的完善与中国人对肉制品消费观念的升级,未来几年低温肉制品市场规模将会实现飞速增长。

据海关数据，2020年进口猪肉数量达439万吨，占进口肉类总数量的55%左右，是近几年进口最多的年份。2021年随着国内生猪供应的增加，进口猪肉需求量逐步减少，9、10月份，月进口量仅有20万吨左右，预计2022年猪肉进口量将继续减少。

由于猪肉价格对居民消费价格指数(CPI)影响较大，各方对此高度关注。相比之下，肉制品价格基本属于市场定价，政府干预较少。

肉制品行业市场前景分析

随着人们的不断进步随着人们经济生活水平的提高，新鲜羊肉的消费市场得到了丰富。人与自然美国对新鲜羊肉产品的消费需求也在增加。目前，国际市场上新鲜肉产品不断涌现。除了世界各地的传统产品，还有新开发的即食鲜羊肉食品、适应现代生活的休闲食品和生化产品。

随着中国经济的不断发展，消费水平的提高，人们对肉制品的需求也在不断增加。同时，改革开放以及政府政策支持，使得中国肉制品加工行业发展迅速，市场规模也在不断扩大。

首先，政府政策支持是中国肉制品加工行业发展的重要原因。政府支持中肉制品行业的政策有多项，比如政府支持新型肉制品企业开展研发，支持企业投入更多的资金，支持企业提升自身的技术水平，支持企业改进生产工艺等。

其次，肉制品加工企业的技术水平也在不断提高，使得企业能够提供更高质量的产品。企业采用先进的设备和过程，更新技术，加强技术研发，提高产品质量。同时，企业也加强了对原料的检查，确保原料的质量，进一步提高了产品质量。

此外，随着消费者生活水平的提高，消费者对肉制品的需求也在不断提高。消费者在消费的时候，不仅注重产品的价格，更注重产品的质量，追求高质量的产品。企业也在不断推出新产品，满足消费者的需求。

在消费结构转型升级的背景下，我国国民的膳食结构和消费观念逐步发生转变，特色肉制品市场需求不断释放，通过深加工提高肉类产品的附加值已成为未来屠宰及肉类加工行业的主要发展方向。

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