浙江杭州已建成养老机构“阳光厨房”93家

本网讯 “今年建设养老机构‘阳光厨房’是按照省市场监管局的标准，在往年的基础上进行了升级，除了在烹饪间、粗加工间、消毒间安装有高清摄像头之外，我们还要求在消毒机、留样冰箱等食品安全相关设备上安装物联感应仪器，能够从后台实时监测其温度。”浙江省杭州市市场监管局餐饮处副处长嵇国强说道。

据悉，今年以来，杭州市市场监管局、市民政局及各地政府高度重视，积极落实杭州2023年浙江省民生实事任务——养老机构“阳光厨房”建设。5月31日，杭州市市场监管局召开2023年省民生实事——养老机构阳光厨房建设推进现场会。会上通报，该市已建成养老机构“阳光厨房”93家，完成年度任务数120家的77.5%。

(资料图)

来到位于拱墅区的朗和（银泰）国际医养中心，餐厅入口处便是两块醒目的显示屏。其中一块是浙江省市场监管局的智慧食安监管系统显示界面，展示着该中心后厨各“阳光厨房”智能设备所汇集的信息，如工作人员晨检情况、厨房设备运行数据等。另一块实时显示着后厨各个区域的视频监控画面。

“我们现在安装了8个摄像头，分布在备餐区、烹饪区、消毒区等。这些信息、画面的汇集，可以让老人看到我们是怎么备餐的，让他们更有安全感，也方便了我们自己对食品安全的管理。”该中心所属的中大金石朗和养老服务有限公司总经理助理季飞表示。在公开展示的同时，“阳光厨房”所监测的信息会尽数汇集到养老机构后厨管理者的手机端口，方便其管理。

除信息的公开透明外，设备的智能化也是杭州市养老机构“阳光厨房”建设的亮点。

在朗和（银泰）国际医养中心后厨，入口处有一台晨检机，工作人员只有穿好工作衣帽、佩戴口罩，才能通过此处打卡。各个区域的摄像头有智能抓拍功能。“这个摄像头能将整个空间所有的操作流程都纳入监控之下。如果有员工出现了违规操作行为，如没戴帽子或口罩，它就会进行抓拍，并推送到管理者的手机端或电脑端后台，让其进行闭环整改。”拱墅区市场监管局餐饮科科长聂苏红在查看备餐间摄像头运作情况时说。

在消毒间，餐具洗碗机安装了物联感应设备，会自动监测洗碗机的工作状态，自动上传数据。在留样冰箱里也安装了温度感应设备，一旦温度超过设置值（0—8摄氏度区间），系统就会出现预警信息。

据悉，今年以来，杭州市按浙江省市场监管局建设标准，指导各养老机构对后厨进行改造提升，打造干净整洁、布局合理、设备齐全的清洁厨房；在后厨关键点位安装视频探头并实现智能抓拍，在食品安全设备安装物联设备，建成投入使用后数据接入浙江省市场监管局数字化系统。

依托该系统，监管人员可线上检查食品储存、加工制作、清洗消毒等环节，提升监管效能。目前，杭州市市场监管局已开展线上巡查341次，向养老机构推送警示信息115条（次）并督促整改到位，以数字化监管赋能养老机构食品安全风险管控。

接下来，杭州市将继续围绕“护航亚运”食品安全保障工作，大力推动养老机构阳光厨房建设，力争在8月底前超额完成年度民生实事任务，为增进民生福祉贡献力量，以优异成绩迎接杭州亚运会胜利召开。

（江箫）

初审：李松 责任编辑：赵钰 审核：彭宗璐

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