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食醋市场消费现状及发展空间分析

(资料图)

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

目前生产食醋的原料有大米、小麦、高粱、小米、麸皮、含糖分的果类等，而下游销售渠道主要有商超、便利店、餐饮服务店、电子平台等。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年食醋市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

近年来，随着我国居民消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈现快速增长趋势。数据显示，2020年我国调味品行业市场规模达到3950亿元，其中食醋仅有160亿元。业内人士表示，食醋行业内部区域性强、集中度低的市场格局是限制其壮大的主要因素，但从另一个角度看，这样的格局也为企业存量空间的竞争创造了条件。

我国的制醋工业已经发生了很大变化，采用自吸式深层发酵法的制醋工艺标志着我国传统的食醋业进入了工业化生产。在食醋生产成套设备的自主研发、应用等方面与国外发达国家相比还有很大差距，同时也说明还有相当大的发展空间。

国外食品机械产品技术水平优势主要体现在设备高度自动化、生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化。国外在食品机械中推广应用的高新技术有微电子技术、光电技术、真空技术、膜分离技术、挤压膨化技术、微波技术、超微粉 碎技术、超临界萃取技术、超高压灭菌技术、低温杀菌技术、智能技术等，这些高新技术均有助于促进食醋产业的现代化发展。

用高新技术装备的食品机械，提高了生产效率，降低了能源消耗，增加了得率，减少了废弃物，保持了食品营养成分和风味，提高了食品的品质。因此，中国醋业走向世界离不开大批食品专业技术复合型人才和相关技术人才的共同努力。

我国食醋企业近有6000家食醋生产企业，而品牌企业仅占百分之三十。其余的都是作坊小企业，生产技术落后，产能效率低下，规模效应缺乏，产品质量难以保证。这类企业淘汰率高，品牌的整合空间较大。随着消费者的品牌意识觉醒，品牌辨识度高的企业在以后的市场竞争中获利空间将会非常大。

本报告对于食醋产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国食醋行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年食醋市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

关键词： 市场投资 空间分析 生产企业