果蔬饮料行业供需格局 果蔬饮料行业市场投资前景 天天短讯

据《Z世代营养消费趋势报告》显示，Z世代群体在健康消费方面呈现赶潮养生、懒系健康、内卷营养和悦己消费四大趋势，追求健康、营养，愿意在健康饮品上投入更多预算。而自2021年以来，西梅汁和油柑汁频频刷爆全网，不管是新茶饮，还是瓶装饮品，都有着巨大的消费需求。

果蔬饮料，一般指果蔬汁饮料，是指未添加任何外来物质，直接以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液。以果蔬汁为基料，加水、糖、酸或香料调配而成的汁称为果蔬汁饮料。

根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121—2014)规定，果蔬汁类及其饮料可以分为三类：

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第一类是浓缩果蔬汁(浆)，是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁，再采用浓缩除去一定量水分的制品。“浓缩”工艺可以最大限度保留原水果、蔬菜的色泽、风味和可溶性固形物。常见的浓缩果蔬汁主要有苹果汁、黑加仑汁、菠萝汁、番茄浆、柑橘汁等。

第二类是果蔬汁(浆)，是以水果或蔬菜为原料，采用物理方法制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或是在浓缩果蔬汁(浆)中重新加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。这类果汁较为常见，品类也十分丰富。市面上常见的现榨鲜果汁、100%果汁以及将蔬果榨汁经巴氏杀菌后直接罐装的NFC果汁(非浓缩还原汁)等，都属于这一类产品。

第三类是果蔬汁浆类饮料，是以浓缩果蔬汁和水为原料制成的饮品。这类产品通常会添加一些物质，比如常添加糖和酸以满足风味的需要，或添加维生素C和矿物质等，用以强化营养成分，还有的会充气以调节口感等。

果蔬饮料行业供需格局

中国果汁市场以低浓度果汁产品为主，但中高浓度的果汁产品出现快速增长的趋势。随着消费者生活水平的提高，健康成为消费者考虑的主要因素之一，因此随着低浓度果汁产品市场逐渐饱和，以纯果汁的细分产品市场规模将会迅速增长。

我国是一个农业大国，果蔬种类资源极其丰富，且随着现代农业科学技术的不断发展，种类资源不断增多，有利于复合果蔬汁饮料行业发展。我国的果园种植面积为12277千公顷，水果产量为27400.8万吨，蔬菜种植面积为20863千公顷，蔬菜产量为72102.6万吨。

据中国海关数据，中国果蔬汁进口金额为902.7万美元，同比增长98.2%;中国果蔬汁出口金额为59.2万美元，同比增长64.6%。

中国是世界浓缩果蔬汁行业最大的生产国，缺乏下游的果蔬汁终端企业以及深加工企业，产品附加值低，其生产的浓缩果蔬汁90%以上通过出口运输到世界各地，占全球产量的 60%以上。而国外90%的饮料生产厂商会将浓缩汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味;有的还用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁，日益成为国际市场的消费时尚。

中国居民消费能力提升，人均消费支出增加，同时，食品在消费支出中所占比例减少，这意味着家庭收入的增加和人民生活日趋向好，有利于饮料行业的发展。

随着我国消费者消费意识升级和购买能力的提高，近几年来，果蔬汁消费逐年增长，几乎以年平均 14.5%的速度快速增长着，日益增长的国内果蔬汁饮料市场进一步推动了浓缩果蔬汁的国内需求。浓缩果蔬汁饮料越来越受到人们的青睐，随着现代人们生活水平的不断提高，市场上盛行着纯正果蔬汁饮料开始向加入瓜果蔬菜来制成的浓缩果蔬汁饮料产业转变，不仅能够解渴而且还富含丰富的维生素、和有益于人身心健康矿物质等物质。

果蔬饮料行业市场投资前景

近年来，复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新型营养概念发展的也较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的如香蕉牛奶等果汁奶，已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示出了巨大的消费需求。

从浓缩果蔬汁整体人均消费能力来看，我国的人均果汁消费额尚处在初级阶段。不仅与日本99美元/人的消费额相去甚远，甚至与饮食习惯相近的台湾地区，人均果汁消费额也相差超过2倍，未来消费潜力巨大。特别在中高果领域，我国100%浓缩果蔬汁的人均消费额仅0.6美元，而排名前一位的台湾地区100%果汁人均消费额已达到3.7美元，是我国的6倍以上。

我国浓缩果蔬汁出口市场的红火，主要归功于我国丰富的果蔬资源、近几年不断扩大的果蔬种植面积及大面积普及的种植技术等等。随着生活水平的不断提高，果蔬汁生产技术的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁饮料的生产和消费将继续保持强劲的增长势头，并呈现出“绿色、环保、营养、健康”的特点。随着我国果蔬汁市场的日趋国际化，浓缩果蔬汁加工也成为投资热点。

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关键词： 饮料市场 生活水平 物理方法