天天观点：豆豉制品行业市场调研2023

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内豆豉经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、豆豉拉动内需的经济政策的提出，为豆豉行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。是贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产。豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等。

豆豉基本情况

(相关资料图)

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

豆豉是一种豆制食品。一般用黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，经发酵制成，多用于调味，也可入药，是贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产。

豆豉制品功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。

豆豉制品行业市场调研

豆豉生产主要分为华南产区、华北产区、华中产区、西南产区 等几大产区。其中最为著名的有广东的阳江豆豉、重庆的永川豆豉、湖南的浏阳豆豉、山东 的八宝豆豉等。

豆豉制品行业整体来看由于分布地区较为固定，生产集群性明显，行业新增投资较少，多数为现有集群扩大再生产推广性投资，或者发酵制品生产企业扩大豆豉制品生产比例及食品生产环节的投资等。

据中研产业研究院《2022-2027年豆豉制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》分析：

在县镇一级，豆豉销量和销售额同比增长超过30%，有一些乡镇、农村地区，豆豉的需求量甚至远超过干货类产品，豆豉作为一种食品，一直受到各大主流品牌企业们的青睐。

目前，市场上豆豉品牌也是鳞次栉比，大致有以下几个集中的集团企业，包括：老牌酱园、安彩、老山特色酱园、四季红、小辣椒、东方、王氏酱园等。从区域来看，主要以江浙沪、江西、山东等省份为主，在其中又有如王老二、金鼎、大香山、山水集团等集团大品牌和其他一些小品牌企业。

豆豉制品从投资结构来看固定资产类投资依然是主要的投资区域，包括新建生产线、办公类等投资方面，技术研发一直保持较为稳定的态势，主要原因豆豉的生产技艺传承性较高，而行业关于豆豉安全性能提高的研发多数由高校或科研院校承担，经营性企业该方面的研发水平较低，从国家知识产权数据显示目前豆豉相关专利更倾向于医药领域，重庆市永川豆豉在技术研发上投入较高，其专利申请数量合计19篇，排名第四。

在国内经济持续增长的良好环境下，居民人均可支配收入及消费支出持续稳定增长，消费能力提升明显。未来，国内豆豉经济仍将稳健发展，居民收入还将进一步提高，加之国家鼓励消费、豆豉拉动内需的经济政策的提出，为豆豉行业的快速发展提供了良好的环境和巨大的市场空间。

想要了解更多豆豉制品行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年豆豉制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。报告在总结中国豆豉制品行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国豆豉制品行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为豆豉制品企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。