主题餐厅产业深度调研及未来发展现状趋势预测2023

随着近年来我国居民生活和消费水平的逐渐提高，消费者对餐厅口碑以及品牌的逐渐重视，具有个性化、品质化的餐厅的餐饮收入增长趋势明显。而主题餐厅与一般餐厅相比，不仅能够提供丰富的饮食，还可以提供以某种以特别文化为主题的服务，进而刺激消费者进行消费。2022年，全国居民人均可支配收入36883元，比上年名义增长5.0%，扣除价格因素，实际增长2.9%。2022年，全国居民人均消费支出24538元，比上年名义增长1.8%，扣除价格因素影响，实际下降0.2%。其中，2022年，全国居民人均食品烟酒消费支出7481元，增长4.2%，占人均消费支出的比重为30.5%。

饮食文化是中国人生活中的重要部分，新颖和趣味性成了商家们吸引更多客源的两个必要因素，尤其是对年轻群体来说，去餐馆不仅仅是为了吃喝，更是为了休闲娱乐。无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题性的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。同时，主题餐厅，其专业性、深度化趋势，为这种餐饮业态注入了新的活力。

【资料图】

消费者对饮食环境的注重，以及企业业务同质化竞争日益激烈，进而促使新颖和趣味性成为各大商家们吸引更多客源的两个必要因素，尤其是对年轻群体来说，主题餐厅的娱乐性以及人性化特点，深受该类人群的喜爱，同时也给竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力。

主题餐厅定义

主题餐厅，具体是指通过一个或多个主题为吸引物的饮食场所，从餐厅的装饰装修到用具及出品都遵循一个或者几个主题。餐厅在“网红经济”的作用下，除了要“拼”美食的口味，还要“拼”不同的主题元素，吸引年轻人群前来“打卡”，方算获取了“流量密码”。宠物主题、帐篷特色的体验热度尚在，恐怖餐厅、电音烤吧又已经高调登场。

主题餐厅最早可追溯至20世纪30年代，HowardJohnson公路餐厅以新式英格兰殖民风格为主题，并形成连锁经营，1971年6月14日，旅居英国伦敦的两名美国青年人创办了硬石餐厅—一家以摇滚音乐为主题的美式餐厅。

此后，热带雨林餐厅、好莱坞电影餐厅等各种类型的主题餐厅相继涌现。主题餐厅于20世纪90年代末进入我国，由此形成了一股主题餐厅热。主题餐厅以其鲜明的主题文化特色吸引了众多的消费者，给竞争激烈的餐饮市场注入了新的活力，也引发了餐饮业结构的调整。

主题餐厅产业深度调研

主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者对美食广场的要求，更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在美食广场用餐，因为在美食广场——吃得舒服、吃得自然、吃得开心。

目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌，主题餐厅的发展也如同雨后春笋，各类创意型主题餐厅、休闲主题餐厅、文化主题餐厅、儿童主题餐厅、等都将崭露头角，初露峥嵘，成爆发性发展。

可以看出，作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来效果。

随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将使用偏极端化的细分方法找寻客源，按照每个目标客户的特定需求划分服务市场，以完全“个性化(定制化)”的产品或服务去迎合客人。

据中研产业研究院《2022-2027年主题餐厅产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》分析：

当下休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等是发展的趋势。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

在这个大众化、平民化的消费期，消费结构从正三角结构过渡到倒三角结构——原来只服务于少数人的特色餐饮正成为主流趋势，特色细分餐饮成为当下餐饮行业新出路。

在2022年世界杯当中观影热推动主题餐厅发展，据大众点评数据显示，11月21日-27日，“世界杯餐厅、看球餐厅”等关键词搜索量周环比增长556%。其中，上海、深圳、杭州、南京、长沙成今年世界杯“餐厅看球”需求热度TOP城市。

旺盛的消费需求下，世界杯主题套餐供不应求。据美团数据，11月21日-27日，平台上与世界杯相关的餐饮门店数周环比增长51%，相关主题堂食套餐线上订单量增长80%。不少餐饮商户认为，2022年世界杯赛事覆盖下午6点至凌晨3点，是拉动正餐和夜宵的新增长点。

主题餐厅产业未来发展趋势

凡事有利有弊，主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度，而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，开始是好奇，一段时间新鲜感过后，便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这才能保持长兴不衰。随着生活水准和文化水平的进一步提高，今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。

但就目前来看，虽然我国主题餐厅行业发展前景向好，但在发展过程中仍存在困境。刺激消费者去主题餐厅消费的主要原因是受该餐厅的主题环境的吸引，消费者对其特色文化的好奇，而随着消费新鲜感的逐渐变淡，餐厅收入也将受此影响呈现增速下滑趋势。因此主题餐厅不能只注重环境，而要在食物品质以及个性化服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。

近年来，我国主题餐厅个性化趋势愈发明显，个性化营销策略的采用，也为餐饮行业带来了很好的销售效果。市场细分高度化随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化(定制化)”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。

想要了解更多主题餐厅行业详情，请查阅《2022-2027年主题餐厅产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》。报告对我国主题餐厅行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外主题餐厅行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了主题餐厅行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于主题餐厅产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国主题餐厅行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。