全球要闻：自热食品行业现状与市场发展前景分析2023

自热食品行业现如何?根据《国民经济行业分类》，以米、小麦粉、杂粮等为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便、易于储藏等特点的食品都被称之为方便食品。

由此可见，自热食品与预制菜都属于方便食品。

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又因为自热食品也属于预包装成品或半成品食物，所以，也有观点认为自热食品就是一种预制菜。

据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国自热食品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》统计分析显示：

自热产品市场深度分析

随着自热食品被越来越多的国人接受和喜爱，自热食品在中国行业利润增长速度惊人，因为其巨大的营养价值和市场覆盖率，使其在中国的发展无法估量。在这种情况下，自热食品的持续走俏就不足为奇了。产品系列丰富多样，食用方法新奇方便，受众群体覆盖面广，随着生活节奏的加快，更多的人对自热健康食品需求增大。同时由于其食用不受场地、环境与配套条件的限制，也成为抢险救灾、大型展会及特殊群体的必需食品。

自热食品行业购买这类产品的人群，自热食品年龄集中在18-29岁的大学生、白领阶层。他们是未来消费经济真正的主宰者，这些年轻人成长于国家经济的快速成长阶段，家庭条件相比70后及80后要更好，多为独生子女，从小享受更多关爱。

自热食品确实吃到了早期新渠道的红利。以自嗨锅为例，2019年辛巴直播间10分钟就卖出了5000万的销售额，2021年短视频平台的销冠品类也正是自热食品，通过明星KOL种草实现了大规模的拉新和获客，全面渗透到了消费者的生活场景。无独有偶，今麦郎与号称“东方清仓”的李佳琦合作，直播间1秒就卖出了40万的自热米饭销售额，营造了短暂欣欣向荣的盛世。

现如今自热食品逐渐失宠，最主要的原因就是流量越来越贵，早期的红利已经不再。短视频时代来临前，为了加大用户的使用力度会给流量扶持或是现金补贴用户，但现在用户基本已经处于饱和状态，且行业赛道的细分非常明确，当总流量确定，流量的需求只增不减，流量变贵也是情有可原。之前以流量建立的护城河如今已经岌岌可危，自热食品火爆全网的日子也已经过去，很难再继续“沸腾”。

由此可见，自热食品的基本面仍然是利好走向，只是风向时常变化。未来在技术升级的前提下，保证产品在安全、稳定的范围内，降低成本消耗，使其更符合主流消费水平，自热食品的春天才算真正来临。

自热食品是通过化学反应让产品致热，安全性无从保障，且该行业缺乏国家标准 。

自热食品是一种以无火焰自加热器对食品加热，能够快速复热至可食用状态，以便迅速恢复体能的食品，通过包装中设置的放热反应剂释放出热量对食品进行加热。

自热食品主要包括火锅、米饭、菜肴、烧烤、面/粉、汤羹等产品，价格从10元至80元不等。自热食品作为一类新型方便食品，具有三个显著特点：取材广泛，品种丰富;预制加工，常温保存;配备加热装置，实现热食保障。

自热食品最早源于军用。随着消费观念的转变，我国自热食品技术逐步从军用转向民用，主要面向户外运动、野外生存、差旅、快节奏工作人群，基础需求即简单便捷、安全卫生，进阶的需求则包括营养健康、个性化和时尚化。

自热食品系列丰富多样，食用方法新奇方便，受众群体覆盖面较广。自热食品市场规模增速较快，中国食品工业协会数据显示，2021年我国自热食品市场规模将达45亿元，同比增长7.14%，预计2022年将进一步增长至49亿元。

目前，自热食品中常出现淀粉返生、脂质氧化、色泽变化、质构劣变(肉质柴化、油水分离)、风味衰减等现象，导致食品色香味形不佳，适口性差。

自热食品加工以高温高压的热杀菌为主要手段，使产品的安全性大幅提高，但造成色泽、风味、营养的劣变。当前国内关于自热食品的研究主要集中在食材的防腐保质技术上，对于生产设备、包装等非食材环节研究较少。自热食品大多包装相同，只更换内容食物，同类食品搭配的蔬菜、荤菜、调料等大多相似。

自热食品以自热火锅、自热米饭及自热烧烤为主。尽管自热米饭的渗透率较低，但其在高频食用者(每周吃1次或更多次的消费者)中的渗透率很高，成为热门的代餐选择。自热米饭的食用者中，作为午餐食用的消费者最多，因为这类产品饱腹感强、营养均衡。、

京东公布的数据显示，2022年超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供2000多种预制菜商品，整体成交额增速达160%。业内人表示，京东超市在成为高性价比和高品质预制菜的核心渠道的同时，也已成为预制菜销售增速最快的渠道之一。

自热食品主要的销售渠道是线上，当商家嗅到了自热食品的商机，短时间内就能上架更便宜的类似产品。因为自热食品的可复制性较强，复制成本较低，很难做出差异化。很多自热品牌会凭借低价换取流量或抢占市场，他们正在破坏整个市场的价格，其他品牌不得不被迫降价，内卷导致行业整体利润下降。

近年来，方便食品行业整体呈增长态势，经济规模不断提升，产品方便性、安全性、健康性、营养化不断增强，市场竞争力持续提升。自热食品已成为食品工业的重要板块之一。

线上渠道受阻，自嗨锅想着要抓紧抢占线下市场，却选择了一条负重前行的道路。由于之前有过线上产品销量供不应求的实际情况，毅然决定选择自主研发的道路，这其中就包括了自己建立工厂，当然了技术和产品的升级耗费了大量的资金。各种成本的上涨导致产品价格的上升，与同类竞品价格相差一倍，缺少竞争力。

我国自热食品行业发展还处于成长期，下沉市场空间广阔，不断有新的企业涌入这个消费热门市场，截至2021年我国自热食品相关企业有328家，新增企业25家，行业整体企业规模数量较小，部分产品均出自同一代工生产厂商，用户对不同产品的体验感相差不大，自热食品行业还有待继续优化发展。目前国内自热产品主要竞争对手包括康师傅、统一中国、三全食品、克明食品、今麦郎、食族人、拉面说、嗨吃家等。

自热型饭菜产品早在2007年已出现，2016年下半年，自热火锅产品的热度开始在网络平台上发酵，到2017年自热火锅市场开始迅速增长，催生了一批具有一定知名度的自热食品品牌。从2018年开始，自热食品品类趋向多元化，自热米饭、自热烧烤、自热粉面等陆续进入消费者视野，为行业发展赋予了新动能。

中国自热火锅市场自2015年开始萌芽，到2017年迅速扩容增长率高达517.09%，市场规模从2016年的3.98亿爆发式增长至24.56亿元，近年来仍然保持增长的趋势，市场规模不断扩大，2021年中国自热火锅市场规模预估为103.7亿元。

自热食品行业市场前景分析

新一代的消费群体在不断壮大，使自热食品越来越保持良好的增长势头，也使中国自热食品行业发展迎来了新的机遇!保守估计：自热食品在中国营业额年递增在20%以上。

活节奏的加快，促使着人们改变了传统的生活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间了。新一代的消费群体在不断壮大，使自热食品越来越保持良好的增长势头，也使中国自热食品行业发展迎来了新的机遇!

京东超市预制菜业务负责人还表示，未来较长的时期里，预制菜都将跟随市场需求的多样性呈现出多元化发展的态势，京东超市通过战略扶持举措，结合品类发展特点，联合品牌商家打造更多元化、精细化的预制菜产品，满足消费需求的同时，助力品牌商家实现持续性高增长。

有行业分析认为，京东超市价格最有竞争力、品质最有保障、服务领先全行业，作为中国消费者信赖的商超购物首选，也是快消、生鲜品牌高增长、能盈利、确定性的全渠道商超。

随着自热食品行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的自热食品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对自热食品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《2022-2027年中国自热食品行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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