2023速食行业发展趋势报告 2023袋装螺蛳粉销售额将达300亿元

近三年来螺蛳粉在全国现代渠道的月度铺货率和销售规模持续增长，消费从区域逐渐走向全国。全国性拓展背后的驱动力是持续高涨的消费者需求和厂商的不懈努力。数据显示，2020年5月，螺蛳粉的核心市场聚焦在广东、广西和四川三个省份，2023年5月已成长为全国性消费产品。

2023袋装螺蛳粉销售额将达300亿元

(资料图片仅供参考)

从地方美食成为火爆全国的知名食品的螺蛳粉，算是在众多粉面食品类目中最出圈的代表。2023年上半年，柳州袋装螺蛳粉销售额也达到97.5亿元，增长7%。业内人士预计，未来5年预包装螺蛳粉的销售额将达到300亿元。螺蛳粉在火遍全国后的时间里依旧有不错的热度，成为当之无愧的粉面类代表产品，并有李子柒等螺蛳粉知名品牌走近大众视野。

如今，袋装螺蛳粉线上走俏，螺蛳粉实体店的数量和销量也出现暴增，销量普遍比去年同期增长20%至40%。

据柳州邮政管理局统计的数据显示，上半年，柳州市螺蛳粉寄递业务量达到5403.33万件。

柳州螺蛳粉畅销国内市场的同时，也在努力开拓海外市场。为了鼓励螺蛳粉企业开拓海外市场，柳州市出台了《扩大柳州螺蛳粉出口工作方案》等政策，提升柳州螺蛳粉出口质量，扩大柳州螺蛳粉出口规模。

据柳州海关统计的数据显示，今年上半年货源地为柳州的螺蛳粉出口1280.5吨，同比增长25%，货值4211.9万元，同比增长26.6%。其中，出口货值最高的前五位是美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚。

2023速食行业发展趋势报告

速食行业线下销售额在今年上半年同比有所放缓，下半年消费有望回暖。急冻广东点心和螺蛳粉在2023年上半年实现高速增长，同比增幅分别为43.7%、28.9%。

国家统计局公开数据显示，今年上半年，在医疗保健、教育娱乐支出增长显著的背景下，食品烟酒支出同比仍然保持6%的增长，体现了居民对于食品烟酒的稳定需求。尼尔森IQ数据指出，食品行业内中小规模的本土品牌借势突围，在整体快消行业中小品牌里的增幅最为亮眼。

报告显示，速食行业线下销售额在今年上半年同比有所放缓，一方面外食餐饮的迅速恢复对依赖居家场景的速食行业产生冲击，这一点同样体现在以居家食用为主的米面油产品及调味品产品消费上。另一方面速食行业内子品类的销售表现开始分化，需求和供给的转变为品类扩张添加了多样性和不确定性，整体速食市场面临内卷外拓的双重压力与机遇。利好消息是速食的下滑趋势在近期有改善痕迹，线下多个品类规模在6月开始恢复增长，下半年消费有望回暖。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国袋装螺蛳粉行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

柳州螺蛳粉特色产业赋能乡村振兴

广西壮族自治区柳州市做好“特”的文章，以工业化的理念谋划特色产业发展，赋能乡村振兴。尤其是紧紧抓住螺蛳粉这一产业，着力推动螺蛳粉特色产业的发展，充分挖掘螺蛳粉产业的潜力，纵向延长产业链，横向拓展新功能，推动一二三产业深度融合，把小米粉做成了大产业，为乡村振兴高质量发展夯实基础。截至2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到600.71亿元，建立60多万亩的螺蛳粉原材料种养基地，助力20多万农村人口人均增收近万元，全产业链带动30多万人就业，助推乡村振兴和提高农民收入效果显著。

延伸螺蛳粉产业链，拓展就业岗位。一是加快螺蛳粉原材料的种养布局。深度结合乡村振兴战略，以市场为导向，开展螺蛳、竹笋、大米、木耳、豆角、花生等原材料的种植养殖示范基地建设，把柳南、鱼峰、柳江、柳城和融水等县区列为重点发展区域，通过加快螺蛳粉原材料基地的建设，引导带动农民参与到螺蛳粉原材料种养中，实现就近就地就业，增加农民收入。二是培育和打造一批龙头企业。重点培育若干家产值过10亿元的螺蛳粉生产企业，向前端延伸带动各类新型农业经营主体建设原料基地，向后端延伸建设物流营销和服务网络，打造全产业链生产经营体系。三是深入挖掘螺蛳粉的动能。以螺蛳粉产业发展为契机，将柳州工业旅游、文化旅游、美食旅游融合起来，打造以螺蛳粉为主题的特色旅游目的地，鼓励螺蛳粉原料示范基地和现代农业示范区拓展农业科普展示、休闲观光等服务功能。

健全利益联结机制，保障农民利益。一是构建螺蛳粉农业产业化联合体。在“平等自愿、互利共赢”的原则下，企业、合作社、基地及农户构建分工协作、责任明确、优势互补、联系紧密的利益共同体，达成“风险共担、利益均沾”共识，加强企业和基地与农户的利益联结，培育企业带动原材料基地的能力，走出一条“企业跟着产业项目走，产业项目跟着市场走”的产业发展新路。二是创新联农带农利益联结模式。强化螺蛳粉生产企业与原材料基地、家庭农场和农户进行产销对接，密切利益关联，支持龙头企业+基地、龙头企业+合作社+基地、龙头企业+基地+农户等多种发展模式。三是适度提高螺蛳粉原材料的种养补贴。大力鼓励柳州周边县区的农民参与到螺蛳粉产业上游环节，制定严格的种养和基地建设标准，经有关部门验收合格后，通过以补代奖的形式，及时补贴给基地及农户，降低种养成本，提高积极性，让他们感受到种养螺蛳粉原材料有盼头、有保障。

微念布局螺蛳粉全产业链

微念以其卓越的实力和深耕螺蛳粉市场多年的经验，成为了螺蛳粉产业的巨头。作为螺蛳粉第一品牌的缔造者，微念在2022年的年出货量达到了2.13亿包，而且已连续22个月稳居螺蛳粉类目市占率和铺货率的领先位置。(其中，2022年度市占率、铺货率第一;2023年1-4月螺蛳粉类目市占率、铺货率第一)

微念旗下运营臭宝和李子柒这两个备受欢迎的明星产品品牌，涵盖了螺蛳粉口味的各个区间。这两个品牌的整体销售额接近20亿元，并且连续两年在线上电商平台购买人数位居榜首。不仅如此，微念还投身线下市场，建立了成熟的分销体系，覆盖全国700多家主要KA系统和地方性中小型超市。截至2022年5月，微念已经覆盖全国31个省市自治区的132个地级市，并扩展到20多个国家和地区。

为了进一步拓展线下市场，打造新型餐饮供给生态，微念布局成立了螺蛳粉餐饮供应链品牌――兴农微念。该供应链品牌专注于升级全国10万家以上的螺蛳粉店的食材供应，为行业带来了更高质量的原料和更优化的服务。同时，微念还投资柳螺香这个拥有超过1500家门店的品牌，并与柳州螺蛳粉协会、饿了么合作制定了《柳州螺蛳粉餐饮外卖行业通用规范》，这是首个全国地域美食外卖行业通用规范。

《2022-2027年中国袋装螺蛳粉行业市场全景调研与发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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