预计未来全球豆腐干将保持增长态势 2023年中国豆腐干市场发展现状分析

近年来，欧美国家对豆腐干的接受度正逐渐提高，豆腐干已经成为最受海外华人欢迎的家乡食品之一。随着消费者对健康的重视度日益增加以及对豆制品营养认识不断提高，豆腐干在居民消费饮食中将保持稳定增长态势。随着相关企业研发和深加工能力不断加大，豆腐干新产品种类逐渐丰富，产品附加值不断提升。

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从产品趋势看，当今全球消费者对于豆腐干口味、质量、品质品牌要求越来越高，全球豆腐干行业历久弥新不断进步，品种、口味、样式更加丰富多样，工艺技术更加先进完善，生产设备更加自动精密，整体向多样化方向发展。长期来看，随着用户需求逐渐向多元化方向发展，为适应多方位市场需求，未来豆腐干行业将逐渐向多样化、丰富化、休闲化、个性化、智能化、绿色化方向发展。

据中研产业研究院《2022-2026年中国豆腐干市场深度调查研究报告》分析：

豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。零食对于我们每个人来说都是不可缺少的，豆腐干是人们生活中常见的家常食材，豆腐干不仅比豆腐更有嚼劲，是下饭好帮手。而且豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。目前国外流行地区主要在海外华人聚居地、日本、新加坡等，欧美国家对于豆腐干的接受度在逐步提高。

豆腐生产过程中所添加的凝固剂存在差异，所以豆腐被分为三大类：南豆腐、内脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸钙作为凝结剂，含水量大约为90%;北豆腐采用氯化镁作为凝结剂，之后将其压榨沥水制成，含水量为80%-85%;内脂豆腐采用 GDL(葡萄糖酸 -δ- 内酯)作为凝结剂，含水量一般为90%。

目前，我国休闲类豆腐干生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地区，这些地区的休闲豆腐干厂达到520多家。2019年，国内休闲类豆腐干市场排名前十的品牌分别为好巴食、良品铺子、祖名、盐津铺子、火宫殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及劲仔。我国南北豆腐干产业发展差距较大，其中南方豆腐干产业品类丰富，已经初步形成具有代表性的豆腐干产品，其市场格局相对稳定;北方豆腐干产业发展相对较慢，竞争优势不明显。

2023年中国豆腐干市场发展现状分析

近几年来，我国豆腐干行业发展势头良好，但未来要争取更大更广的市场，还需要更过硬的技术和产品。豆腐干行业更快发展，需要做到以下两点：第一，改变企业的保守观念，走出区域市场的思路。有名的豆腐干品牌商应该突破区域限制向全国全面覆盖。第二，应加快渠道建设的信息来源和贸易沟通平台。

从全球生产市场来看，豆腐干产业加工与销售中心主要集中于亚洲，亚洲豆腐干产量占全球豆腐干产量的90%以上。2020年新冠疫情影响下，世界肉类交易大国的肉类加工厂大量关闭或暂停营业，同时猪肉的供货周期不稳定，居民对豆制品需求增加，从而带动豆腐干需求增加，预计未来全球豆腐干将保持增长态势，到2025年全球豆腐干产量将有望突破220万吨。

长期稳定的质量，是塑造豆腐干企业竞争优势的关键性要素，也是打造优势品牌，提升企业综合竞争力的必经之路。可以预见，品牌将逐渐成为未来赢得市场的重要决定性因素，经营品牌、提升品牌将成为豆腐干企业建立核心竞争力的重要内容。而建立有效的营销网络，传播产品的差异化、个性化特质，充分发挥品牌的市场影响力，也将成为企业提高盈利能力的有力保障。

目前，我国休闲类豆腐干生产主要集中在川渝、安徽、江苏、湖南等地区，这些地区的休闲豆腐干厂达到520多家。随着我国居民收入的不断提高，消费结构升级趋势已经愈发明显。消费者对豆腐干用品的质量要求不断提高，已经不仅仅停留在对豆腐干产品基本功能的满足上，而更要求豆腐干产品与消费者的生活方式和饮食文化相吻合，从而对豆腐干产品设计、用料选择、品味格调等方面提出越来越多的要求。

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