环球讯息：酱香型白酒市场分析 酱香型白酒已经成为白酒行业发展的新动力

酱香型白酒市场分析

酱香型白酒是纯粮高温酿造的白酒，酱香型白酒生产工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。酱香型白酒的酿制，每年端午制曲，重阳前后分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年。

酱香型白酒至今为止尚未明确所有主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手。酱香型白酒工艺非常科学合理，其产品完全用不同轮次、不同风味、不同酒度、不同酒龄的酒，精心勾兑而成，香味成分及相互间的配比很科学合理，使酱香型白酒形成了独特的风格。

【资料图】

2021年，中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。

白酒行业仍呈现挤压式增长，头部名酒集中度显著提升。茅台作为白酒行业老大，飞天茅台酒在2000+价位带一骑绝尘、地位稳固。从品牌效应来看，作为贵州茅台核心产品的茅台酒，终端仍供不应求，且已具备投资、收藏属性，超90%的毛利率仍将持续。随着酱酒热的不断升温，热度正在从渠道端进入到上游产业，各路资本纷纷入局酱酒产业，国内酱酒产业也进入新一轮的产能扩张期。

全国主流市场已形成酱香型白酒消费趋势，消费者数量大幅增加。全国大部分省份的酱香型白酒消费氛围已经形成，北京、河南、山东、江苏、广东、上海、浙江、福建、广西等省份酱香型白酒消费人群从5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增长约一倍。

据中研产业研究院报告《2022-2027年中国酱香型白酒行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析

酱酒对核心消费人群成规模化的培育已经基本完成，随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在全国范围内规模性的放大，同时极大地扩大了酱香白酒的市场容量和群体。由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长(在5年以上)，造成目前茅台酒供不应求的局面。更加刺激了消费，造成了酱香白酒的持续走俏，形成了初步的消费潮流。虽然目前酱香白酒还属于“强品牌，弱品类”，酱香酒不断向行业渗透，其消费人群也逐渐增加，酱香酒将有着巨大的发展空间，也将促使白酒行业趋势的变革，酱香市场规模进一步扩大。

消费升级趋势下酱香趁势而起，酱酒黄金时代轮廓渐显，部分业内人士认为，在未来，酱酒甚至可能取代浓香型白酒的地位，掀起第二轮香型替代热潮。

酱香型白酒已经成为白酒行业发展的新动力

近年来，白酒消费逐渐从基础消费向个性化、多元化、升级化消费转变。加之人们对个人意识和健康消费的追求，"少喝一点，喝好一点 "等行为逐渐成为顾客的新消费理念。同时，经济建设加快、消费升级、中产阶级扩大等因素，有效扩大了高端酒的市场容量，高端白酒的市场份额已从2019年的26.9%达到2021年的35.5%。

由于白酒体内储存的挥发性物质少，对人体的刺激性小，对健康有益。由于独特的地理环境和酿造技术要求，酱香型白酒已经成为稀缺资源，特别是对许多大大小小的经销商来说。随着酱香型白酒的不断普及，酱香型白酒的市场规模将不断扩大。

目前，酱香型白酒国内销售渠道包括全国连锁企业、区域连锁企业、超市、电商平台、街边小店等。，整体呈现多元化销售模式的特点。消费者对酱香型白酒的分销渠道已经从传统的批发零售模式发展到目前的多层次多渠道销售状态。随着销售渠道的不断拓展，酱香型白酒行业规模不断扩大，市场渗透率逐步提高，未来市场前景可期。

想要了解更多酱香型白酒行业的发展前景，请查阅《2022-2027年中国酱香型白酒行业市场全面分析及发展趋势调研报告》。

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