乳品消费需求得到进一步释放 2023乳制品产品入市调查研究报告

联合国粮农组织6日发布的最新报告显示，国际食品价格指数9月总体保持稳定，植物油、乳制品和肉类价格指数下跌抵消了食糖和玉米价格的显著涨幅。

(资料图片仅供参考)

粮农组织食品价格指数是衡量一揽子食品类商品国际价格月度变化的尺度。今年9月，该价格指数平均为121.5点，而8月的指数则为121.4点。与去年同期相比，9月的价格指数下降了10.7%，较2022年3月的历史峰值则下跌24.0%。

伴随着人们消费习惯的变化，线上消费趋势也日益明显。美团数据显示，在美团买菜“30分钟快送”的配送服务支持下，低温奶、冰淇淋等低温乳制品销量增长显著。以伊利为例，2022年，全系列商品在美团买菜平台的销量同比增长近3倍。

2023乳品消费需求场景分析 乳制品产品入市调查研究报告

一季度，乳制品消费稳定增长。其中，网购渠道销售额同比增长率达12.1%。与此同时，餐饮堂食、电影院等线下消费场景不断拓展，乳品消费需求得到进一步释放。

互联网技术的快速发展，深刻影响着乳品行业的销售运营模式。今年2月，美团买菜与伊利签署2023年度联合计划，宣布将在鲜奶、酸奶、冰淇淋等全系列商品的互联网零售领域深度合作，持续优化消费体验。《O2O即时零售常温乳品白皮书》显示，年轻人群偏好常温酸奶、普通调味乳、高端成人酸味奶，更容易满足他们在不同场景的个性化需求。

消费是促进经济增长的压舱石，创新是促进消费的关键力量。对于企业而言，把握消费变化的新机遇需要精准洞察消费者需求，全方位提升供给水平，不断打造多元化、高品质产品和服务，才能不断提高企业核心竞争力，开拓更大消费市场。

从供需关系上来说，高质量供给能刺激消费需求、激发消费潜力。例如，目前我国奶酪人均消费量仅0.17千克，不到日韩的十分之一，随着国内消费者乳品消费提升，人们对奶酪有明显的消费需求。据统计，蒙牛旗下奶酪品牌妙可蓝多在2022年前三季度的营业收入同比增长约22%，增速超过乳业整体增长水平。

未来，继续激发新的消费潜力并非易事。刘长全认为，乳制品企业要打造差异化的竞争优势。

根据中研普华研究院《2023-2028年版乳制品产品入市调查研究报告》显示：

消费相关的宏观数据整体呈现复苏趋势，5 月份，社零总额、社零餐饮收入、烟酒类零售额及饮料类零售额分别同比变动12.7%、35.1%、8.6%、-0.7%，两年复合增速分别达到2.5%、3.2%、6.2%、3.4%，预计后期消费品仍维持稳定复苏趋势。根据最近公布的5 月份金融数据，国内M2 月度同比增长11.6%，当月社融规模1.56 万亿元，环比增加0.33 万亿，同时社融存量规模增速维持10%的较高增速。流动性及社融等指标是经济恢复的前置性指标，这些指标的持续恢复有助于支撑经济复苏，进而推动白酒等消费品的增长。

国内生鲜乳价格延续下行趋势，截止6 月21 日，国内主产区生鲜乳平均价约3.81 元/千克，同比下降7.7%。参考GDT 数据，全脂奶粉及脱脂奶粉价格也整体处于下行趋势中，截止6 月20 日，全指奶粉和脱脂奶粉平均中标价分别为3,172 和2,667 美元/吨，同比下降23.1%和37.6%;干酪价格环比有所回落，6 月20 日平均中标价4,533 元/吨，同比下降7.0%。生鲜乳及大包粉价格下降有助于下游乳制品企业降低生产成本。参考商务部的数据，国内牛奶及酸奶的零售价也处于下降趋势中，截止6 月23 日，牛奶及酸奶零售价分别为12.44 元/升及16.07 元/升，同比下降4.1%和2.4%。整体而言，牛奶及酸奶终端价下降幅度小于原奶价格下降幅度，有利于乳制品企业盈利改善。

今年以来，随着经济和消费加速回暖，乳制品消费也恢复增长势头。特别是随着城乡居民收入增长和生活质量提升，我国食物消费需求加速升级，呈现多元化趋势，其中以奶类为代表的低热量高蛋白畜产品的消费需求将有较大增长。

2023年乳制品消费总量预测

从人均消费量来看，增长潜力也不小。2022年我国人均奶类消费量约43公斤，与2010年相比提高了48.3%，但与美国、日本等国家相比仍有较大差距。根据国家奶牛产业技术体系产业经济研究室预测，到2025年，中国奶类消费总量有望达到6700万吨至7000万吨。预计2023年乳制品消费总量较2022年会有明显增长。

随着人民生活水平提升，消费者对于乳制品的消费需求不断提高，消费结构也发生显著变化。从高温灭菌常温液态奶消费为主，到液态奶中冷藏鲜奶占比不断上升，黄油、奶酪等干乳制品消费快速增长，乳制品消费结构呈现多元化趋势。

在全国人大代表、伊利集团创新中心资深产品研发经理王彩云看来，技术突破与研发创新是乳制品企业强内功、补短板、谋共赢的突破口。作为深耕奶业一线的研发人员，王彩云团队研发出的浓缩乳清蛋白制备技术，打破了国外的技术垄断，成为婴配粉产业链供应链安全的重要保障;开发的益生菌新型递送技术，达到国际领先水平……从事奶业技术研究近20年，王彩云见证了中国人从“喝到奶”到“喝好奶”的历程。

《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》提出，提高吃穿等基本消费品质，倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给。对于乳制品行业来说，需要全行业着力提升高端化、智能化和绿色化水平，加快推进奶业振兴步伐，更好满足消费者健康、多元的消费需求。

刘长全认为，为满足消费者对乳制品日益增长的多样化需求，有以下发力点需要关注：一要加快乳制品品种和乳制品加工技术创新，为消费者提供更多符合本土口味和消费习惯的特色乳制品;二要完善乳制品流通体系，更好适应不断增长的冷鲜乳制品流通需求;三要创新发展各类基于互联网的新兴销售渠道，提高消费者获取信息、购买产品便捷性，让消费者的多样化需求转化为实际购买行动;四要进一步提升奶牛养殖水平和原料奶质量，为冷鲜乳制品生产提供安全、优质的原料。

奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是一二三产业协调发展的战略性产业。2023年中央一号文件再次强调树立大食物观，提出构建多元化食物供给体系，这是新时代粮食安全观的发展，为奶业振兴提供了发展信心。

值得关注的是，当前奶业振兴仍面临两方面制约。一是饲料粮长期供给不足。2022年以来，我国奶业发展面临价格下行和成本上涨双向挤压的困难。其中，成本上涨主要是由于饲料成本持续攀升，深层次原因则是我国饲料粮长期供给不足的结构性问题。二是利益联结机制不健全，奶牛养殖基础地位较弱。奶业振兴高级阶段标准是奶农能够快乐养牛、消费者能够优先消费中国乳制品，但是在当前奶业发展过程中，中小规模牧场受到较大冲击，反映了我国奶业利益联结机制不健全问题。

《2023-2028年版乳制品产品入市调查研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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