奈雪的茶大幅降价10元 新式茶饮转型升级迫在眉睫

奈雪的茶大幅降价10元

3月17日，奈雪的茶宣布全面降价计划，旗下经典产品大幅降价10元;旗下产品最低9元起，并推出9～19元的“轻松”系列，承诺每月上新一款低价产品。

也就是说，奈雪的茶已告别“3字头”。部分同类产品降价明显，以芒果产品为例，19元的“轻松芒果”对比29元的“霸气芒果”，价差高达10元。

此前，喜茶默默下调产品价格，将部分饮品进行3～5元的降价处理。到2月中旬，喜茶宣布门店全面降价，所有产品降至30元以下，并称“今年不涨价”。随之，喜茶全国多地门店隔天出现爆单现象，甚至有门店被迫暂时关闭线上点单。往日激进扩张步伐的新式茶饮品牌，又卷入了一场“价格战”比拼，寻求渗透下沉市场，获取新增量。

新式茶饮转型升级迫在眉睫

为了面对疫情反复、同行磕绊带来的业绩压力，新饮茶品牌的转型升级迫在眉睫，数字化或许是未来方向。以奈雪为例，其在成本控制和开源创收上下了不少功夫。截止21年末，奈雪净开店326家，按照70%为PRO店的规划粗略计算，开PRO店为奈雪减少了大约1.37亿元的成本。以更低的成本在全国铺开更多的实体店，使奈雪拓宽了受众覆盖面，进一步提升品牌国民度。

新式茶饮强调手作与新鲜，其产品往往需要现泡茶、手摇茶、打奶盖、手剥葡萄等多重工序。虽然也确实创造出了跨次代的产品与价格差，但同样这也使得制作流程变得更复杂，导致人力成本大幅上涨。员工加班时间过长、产品品控也得不到保障。

为了解决人力成本与品控的风险，茶饮企业也愈加重视内部的规范化、高质量经营。从原材料采购、加工制作再到配送至消费者手中，企业正在搭建全链路的数字化管理体系，以实现最大化的可控和最高效的效率。

目前，已有多家新式茶饮品牌组建了数字化团队，诸如奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶等。奈雪的茶配备IT团队研发出了自动制茶设备与云端配方，让自动化设备完成泡茶、打奶盖这些原本复杂、耗时的后厨工序，成功降低了人工成本，优化了门店的生产效率。

油柑、黄皮等小众水果通过新式茶饮进入了更多人的视野。奈雪的霸气玉油柑一经面市即广受喜爱，在行业内掀起“油柑热”，甚至带动了上游油柑价格，这些“健康、可持续、有体验感的全新产品”赢得了消费者与市场的双重认可。

新式现制茶饮行趋势分析

从融资数量来看，2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分别有16起、10起和12起，2021年上半年达到15起。从融资金额来看，近两年屡创新高，2020年披露金额达17.03亿元，首次突破十亿元大关;2021年上半年披露金额达53.42亿元。

“从整个市场未来发展的角度来看，未来整个市场一定会有激烈的市场竞争。因为奶茶相对较高的利润，一定会刺激大量的市场竞争者进入当前奶茶市场，虽然有喜茶、奈雪的茶这样比较知名的产品，但是整个市场依然处于一个激烈的市场竞争状态，而且不断有巨头跨界进入这个市场，所以整个市场的竞争一定会日趋白热化。”业内人士表示，从目前来看由于奶茶的品种非常多，可以推出的口味也非常多，所以在这样的情况下，各家都是不断创新寻找自己的差异化竞争优势，奶茶市场依然有非常大的空间。

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