柠檬行业市场深度调研：一颗香水柠檬背后的新茶饮产业链

随着新式茶饮行业的兴起，近年来香水柠檬逐渐进入人们的视野。外地或进口的香水柠檬因运输时间长导致品相、香气或鲜度欠佳，如今市场对本地香水柠檬的需求越来越大，价格不断攀升，2022年收购价曾升至每公斤70元，激发了种植户的积极性。

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据介绍，广东台山市目前香水柠檬种植面积有1.8万多亩，规模50亩以上的种植户有102户，其中端芬镇种植面积9100多亩，占全市约50%，仅在端芬三洞村，种植户就有130多户，种植面积超4000亩。

“香水柠檬畅销价格好的规格为100—150克重，皮色鲜绿。个头过大、皮色偏黄或带明显花皮的价格会低些。”三洞村一种植户透露，他的柠檬种植地从刚开始30亩发展到如今200亩历时17年，在他的精心培育下，一棵香水柠檬树每年产量有100—150公斤。

暑假这段时间各式柠檬茶的销量不错，平时能卖200多杯，节假日可卖400杯。我们每两天采购一次柠檬，每次约50公斤。”台山一家手打柠檬茶饮店负责人介绍，台山当地的香水柠檬皮薄多汁、香气浓郁、鲜度十足，非常适合制作茶饮。

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在世界柑橘种植业中，柠檬(含酸橙)占第三位。据联合国粮农组织2017年数据显示，全球有218个国家种植柠檬(含酸橙)，总面积1084.5千公顷，总产量1721.8万吨;其中印度、墨西哥、中国、阿根廷、巴西、西班牙、土耳其7国属于主产国，加起来面积占全球64%，产量占全球70%。

我国主要栽培柠檬品种为尤力克，其次是北京柠檬;还有少量和开始种植的品种为：里斯本柠檬、维拉弗兰卡柠檬、费米耐劳柠檬、弗娜(费诺)柠檬、健脑柠檬等。

尤力克柠檬在我国四川安岳广泛栽培。其生长快，结果早，盛果期株产140～160斤;果实较大，果汁多，香气浓，且果实耐储藏。缺点是果实有籽，果皮厚而粗糙。

从消费者对柠檬茶的关注情况来看，柠檬茶呈现出非常典型的季节性特征，每年的夏季是消费高峰期。截至2020年底，中国中式新茶饮消费者规模3.4亿，较上年增加0.35亿，同比增长11.48%。

现制柠檬茶的制作方法主要是手打鲜柠檬，目前在市场上看到的绝大多数柠檬茶线下专门店，采用的都是这种形式。截至2020年底，中国现制(手打)柠檬茶消费者规模2213万人，较上年增加668.5万人，同比增长43.28%。

茶饮品类初步形成了“三巨头”鼎立的格局：奈雪的茶、喜茶以及蜜雪冰城。除了三巨头之外，书亦烧仙草、茶颜悦色、CoCo都可、1点点、茶百道、古茗茶饮、沪上阿姨等中腰部品牌都各有优势，茶饮赛道竞争激烈。7分甜、甜啦啦等品牌，近年的发展势头也较迅猛，纷纷领跑了各自所在的细分品类或者区域市场。区域茶饮市场和柠檬茶品类也各有一批品牌突围。尤其是柠檬茶品类，已经成为新茶饮领域中的热门细分品类，发展势头迅猛。

即饮柠檬茶不能算是新兴品类，虽然以维他柠檬茶为代表的产品直到近些年才开始火热，但是却早已出现在了市场中。而且如今市场中也已经出现了不少布局即饮柠檬茶的品牌，新老品牌都十分关注这一市场。

柠檬行业市场前景分析

长沙的柠季等品牌走红网络，但柠檬茶专门店主要还是集中于广东地区。2020年，广州柠檬茶门店占总数的27.6%，深圳柠檬茶门店占总数的4.7%，其他城市柠檬茶门店占总数的67.7%;柠檬茶饮市场还处于早期阶段，未来还有比较大的想象空间。

柠檬茶是广州餐饮市场的一大特色，也是一大亮点，已经在一定程度上成为了广州的“餐饮名片”。在未来三五年内，有机会出现能代表广州城市餐饮的柠檬茶企业。

近年来我国柠檬需求量不断提高，主要原因在于下游应用如奶茶、果汁等需求增长，带动柠檬产业需求提高。柠檬全身都是宝，是加工绿色产品的重要原料。柠檬加工产业比例增加，当前我国柠檬产业结构中，鲜果销售额占比约四分之三，柠檬深加工产品销售额约为四分之一，随着鲜果市场的竞争程度越来越激烈，未来我国柠檬深加工行业产业将会保持快速增长。

香水小柠檬，致富大产业。目前，台山香水柠檬的年产值已突破亿元大关，当地种植户越来越重视柠檬树的日常管理，及时修枝、施肥、疏果、除虫等，努力把在山地丘陵种下的柠檬树，变成致富奔康的“摇钱树”，并在当地相关部门的牵头推动下，逐渐建立起“台山香水柠檬”品牌，走产业化发展道路。

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