食用菌行业现状与前景分析 野生菌交易繁荣带火周边新职业

食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，通称为蘑菇。食用菌分为人工栽培食用菌和野生食用菌两大类，我国是世界上最大的食用菌生产国。

数据显示，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌种是最主要的食用菌种植品类。

野生菌交易繁荣带火周边新职业

【资料图】

9月的云南雨量充沛，楚雄州南华县的各种野生菌也破土而出，马街镇锈水塘村民纷纷上山捡菌子拿到市场上售卖，野生菌成了当地村民增收致富的又一项绿色产业。

占据全国野生食用菌交易80%的市场份额，是云南作为“菌子王国”的底气。在野生菌交易繁荣的同时，捡菌、洗菌、直播卖菌等新职业也十分火爆。

在每家代洗菌的商铺门口，都摆放着几个大型塑料筐和高压水枪。多名洗菌人分工明确，有的只负责清洗，有的负责挑拣。

洗菌服务主要包括野生菌挑拣、清洗、切片以及打包等业务。目前，在云南木水花野生菌交易中心提供洗菌服务每年可带动约200人从事洗菌工作。

随着时代的进步，售卖菌子售卖的方式已经与父辈有所不同，“直播带货”是属于这个时代独有的方式。

在木水花野生菌交易中心的顺丰快递工作人员介绍，目前发往北上广的野生菌多一些。“正常的话今天发货明天就能到，很快捷。7月下旬到8月是高峰期，一天能有七八百件，我们收入也要比平时高出一些。”

据悉，野生菌直播带货不仅给消费者带来了便利，也促进了野生菌产业的发展。通过直播平台，野生菌商家可以直接与消费者互动，推广自己的品牌和产品，打破了传统销售渠道的限制。同时，野生菌直播带货还为小型野生菌生产者和农民提供了更多的销售机会，帮助他们扩大市场影响力并增加收入。

据中研产业研究院《2023-2028年食用菌行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析：

随着我国城镇化的推进、居民收入的提高和居民消费结构的不断升级，对食用菌产品特别是工厂化食用菌产品的消费稳步增长。下游行业需求的持续增长将给本行业的发展提供广阔的发展空间。

食用菌行业是指种植、生产、加工、销售各种食用真菌的产业，包括食用菌的生产、采收、加工、包装、销售等各个环节。食用菌行业不仅是一项重要的农业产业，也是一个具有巨大市场潜力的新兴消费品行业，因为食用菌具有营养丰富、健康、美味等特点，成为越来越多人关注的食品之一。

食用菌行业现状与前景分析

随着食用菌行业的技术升级和产业进步，同时，消费者需求结构升级，食用菌由于栽培投资小、周期短、见效快，市场潜力巨大等特点，成为了兴村振兴的“富民伞”，受到了国家大力支持，越来越多的食用菌实现了工厂化、商业化栽培，并进入消费市场。

全球食用菌市场应用广泛，其中，中国市场占较大比例。在国内各大火锅店内，食用菌是常客，市场需求较高，近年来，我国食用菌应用市场涵盖范围不断扩大，出现了以食用菌为原料的保健食品、保健饮料、酒及药品。新型食用菌产品日益广泛地应用于临床医疗和保健品市场，食用菌市场规模进一步扩大。

近年来，我国食用菌产量不断增加。2014-2021年，中国食用菌总产量由3370.09万吨增长至2021的4189.25万吨，7年间增量达819.16万吨，年均复合增长率约3.2%。

食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也整体呈正增长态势，仅2017年小幅下滑。据中国食用菌协会统计调查数据显示，2010-2021年，全国食用菌总产值由1413.22亿元增长至2021年的3475.63亿元，近11年间增量约2062.41亿元、增幅约145.17%、年均复合增长率约9.38%--整体增速明显高于产量增速。

食用菌栽培产业的发展不仅能够有效带动关系产业的兴起，而且能够促进地方经济乃至全国经济的健康发展，是循环经济中的重要节点。

食用菌栽培所需场地小，投入低，效益高，容易操作，可以在贫困区大力发展，利用山区的部分林木资源和剩余劳动力，进行香菇、木耳、银耳等食用菌栽培。食用菌栽培成为资源和劳动力就地增值的手段，容易被经济和交通不发达的地区的农民所接受。

2017年中央一号文件将食用菌产业列为提倡大力发展的“优势特色产业”之一 ，2019年中央一号文件再次明确，“加快发展乡村特色产业。因地制宜发展多样性特色产业，倡导‘一村一品’，‘一县一业’。”“积极发展果菜茶、食用菌……产业。支持建设一批特色农产品优势区”。2023年“培育壮大食用菌产业”再次被写入中央一号文件。可以看到，政策始终贯穿食用菌产业的发展历程。

报告在总结中国食用菌行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国食用菌行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为食用菌企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

想要了解更多食用菌行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年食用菌行业市场深度分析及发展策略研究报告》。