2023年中国韩国料理行业市场机遇发展分析

借助韩流的东风影响，韩国料理店在中国餐饮市场开始火爆，吸引了很多韩剧迷，吃韩国料理在当时也成为了一件很时尚的事情，年轻人趋之若鹜。

是否随着韩流的衰落，国潮的兴起，韩流的影响力大不如前，韩国料理的热度也是随之减弱，从韩式烤肉，到韩国部队火锅，都是在短时间内一炮而红，注定只是昙花一现，风口一过，留下一地鸡毛。

(资料图)

如果你想了解韩国料理行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《2022-2027年中国韩国料理行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。重点分析了我国韩国料理行业将面临的机遇与挑战，对韩国料理行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53.0%;韩餐位列第二，约占36.4%;东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店量不大，但门店增长速度很快。以印度餐为例，增长约7倍。日餐、韩餐、泰餐均为最受欢迎的亚洲菜系Top3，门店数量遥遥领先。但从门店增长态势来看，马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。与此同时，中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国，数据统计，亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家，这一数量与相比增长约120%。

国内激烈竞争的餐饮市场每年都会诞生不一样的流行方向，去年是酸菜鱼，今年是炸串，明年是脆皮五花肉等等。

在中国餐饮市场上从来不缺网红美食，而创新不足的韩国料理，在这些网红美食的激烈竞争下败下阵来。

不管是韩式烤肉，石锅拌饭，还是部队火锅，都没有本质上的创新，反而是可复制性极强，制作门槛并不高，甚至不需要专业的厨师，只要有韩式调味酱，谁都可以做成相同的味道出来。

韩国料理没有极强的护城河，口味特色不够明显，在中国激烈竞争的餐饮市场中逐渐被淘汰。

韩国料理店之所以能够在中国市场火爆起来，最主要的原因便是受到韩剧的影响，从《蓝色生死恋》到《来自星星的你》随着韩剧的热播，影视剧中的韩国料理吸引了很多粉丝的关注。借助韩流的东风影响，韩国料理店在中国餐饮市场开始火爆，吸引了很多韩剧迷，吃韩国料理在当时也成为了一件很时尚的事情，年轻人趋之若鹜。但是随着韩流的衰落，国潮的兴起，韩流的影响力大不如前，韩国料理的热度也是随之减弱，从韩式烤肉，到韩国部队火锅，都是在短时间内一炮而红，注定只是昙花一现，风口一过，留下一地鸡毛。

从分布情况看，以东亚、东南亚最为集中，分别占比57.3%、24.0%。中餐厅海外形象也逐步从“小而散”廉价消费逐步走向“高大上”。数据显示，全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲开设门店42家，覆盖21个城市，其中，日本、泰国等地数量最多。新菜式部队锅、韩式炸酱面、韩式炸鸡等则取各国菜肴的一部分，融入韩国人喜爱的元素(例如泡菜、韩式辣酱、韩式芝士)而形成。韩国料理可谓是世界菜肴的大杂烩，在韩国本土每年都有新的流行料理被创制出来。

韩国餐厅企业经营方式较为传统，组织结构和盈利模式较为单一，专业服务和质量管理能力不高，具有国际影响力的知名品牌有待进一步培育。在餐饮产业发展的下半场，韩国餐厅企业将在高质量发展中寻求更多突破，将通过不断提高供应链的把控能力以及一体化发展应对食材成本上涨问题;通过标准化、规范化管理提高风险应对能力;通过品质提升以及产品创新提高产品附加值，增强市场议价能力;通过现代化管理方式以及新技术应用提升自身在产业链中的地位，提升市场竞争力。

韩国因为地势、文化、口味与中国几乎相近，我国消费者对于韩料的接受程度较高。韩式餐饮在中国获得长稳发展。韩剧的流行让韩餐迎来国内餐饮市场的“春天”;其次，日料、西餐难改高端的消费意识，让平价的韩料能够兴起。韩餐在我国已经形成了一大批消费群体，韩料饮食文化逐渐形成。

美团点评发布的《2019亚洲美食消费趋势报告》显示，截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，约占美团在线餐厅总数的3.4%，比2015年增长了近4倍。在这些亚洲餐厅中，韩餐位列第二，约占36%;

韩国餐饮门店中，以北京市为例，国际菜系中，日本、韩国餐饮门店最多，分别超过2700家和1200家。但是韩国餐饮门店数量不到日本餐饮门店数量的一半，这主要与社会环境以及自身问题有关。一方面，韩国经济环境受到多方影响，间接影响文化输出，让不少韩料难被大众熟知。

从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，韩国料理的市场将不断扩大。作为一种健康、绿色的膳食，韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，因而越来越受到广大中国消费者的青睐。尚品宫韩式烤肉是尚京集团旗下的拳头品牌，随着尚京餐饮的上市显现出更加强大的实力和品牌号召力。

韩国餐饮门店中，以北京市为例，国际菜系中，日本、韩国餐饮门店最多，分别超过2700家和1200家。但是韩国餐饮门店数量不到日本餐饮门店数量的一半，这主要与社会环境以及自身问题有关。一方面，韩国经济环境受到多方影响，间接影响文化输出，让不少韩料难被大众熟知。

另一方面，自2017年萨德事件引爆后，韩国部分产业受到重创，营业额急剧下滑，间接影响韩料在国内的发展。2017年因萨德事件后，北京韩餐行业销售额锐减30%，严重地区骤减70%。

经过十几年的发展，韩国料理在中国的市场已经形成。从高档的韩国料理餐厅到中档的韩国烧烤，再到低消费的韩国小吃店，形成了一定的市场规模，培养了各种层次的消费群体。从韩国料理在各大城市呈现的发展速度、规模和顾客对其的认可度以及日趋完善的经营管理策略来看，韩国料理的市场将不断扩大。作为一种健康、绿色的膳食，韩国料理选材广泛而环保，天然无雕饰，原汁原味，因而越来越受到广大中国消费者的青睐。

韩国料理行业市场机遇分析

从品类来看，韩国方便面深受国人喜爱。据综合海关总署及韩国农林畜产食品部的数据，2020年5月，在韩国对华(不含中国香港、中国澳门及中国台湾)总出口额仍呈现同比下降的背景下，方便食品的出口额同比增加63.9%。以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，每年复合增长速度超过20%。

韩国三大方便面企业(农心、不倒翁、三养)均进入中国市场，其中农心作为最早布局中国市场的品牌，目前已在上海、沈阳两地建立本地工厂，目前在中国市场销售的农心产品中，已有超过八成产品在本地生产。

想要加盟韩国料理，首先还是要选对品牌，这样才能确保开店成功，持久经营。那么如何选择品牌呢?第一要对自己所投资的项目有清楚的定位，还有就是品牌加盟政策、产品利润、品牌实力、影响力等情况来定。如果你选择高端大品牌的韩国料理品牌加盟投资，不可否认，这些品牌无论是在利润还是品牌影响力方面都比较大，但同样这些品牌的经营风险要比其他品牌高出很多，而且投资成本也非常高，想要短时间回本并不容易。相比之下，一些国内的知名品牌反而更加安全，利润高，投资回报快，比如文风卷美式寿司。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国韩国料理行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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