中国山楂行业分析 如何打开山楂产品的销路

山楂行业前景如何?随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景，全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境，以压榨设备代表的机械投入使用，也在为山楂做强精深加工添动能。

(资料图)

目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

中国山楂行业分析

山楂广泛应用于医药、食品及轻工业等领域。山楂产地主要集中在北方,山西、河北、山东、辽宁、河南等地,品质最好的山楂集中在山东,山楂产量最多的地方在河北兴隆县,年产量25万吨,有中国山楂之乡之名。从近几年我国山楂行业的供给情况来看，上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。

山楂产业发展遇到了一系列问题：

一是政府投入不足，企业融资困难;

二是对山楂产业发展的整体规划和方针，仍不够清晰，存在盲目发展、遍地开花现象;

三是山楂产业的管理和生产、营销模式落后，与现代产业发展理念差距较大;

四是产业体系建设相对缓慢，产业链不够完整;

五是市场引导不到位，山楂产业链利润利益分配不合理，企业间存在无序竞争，发展缺乏竞争力;

六是加工工艺仍落后于国内外先进水平，缺乏先进的科技和高精尖的技术人才。

如何打开山楂产品的销路：

1、加工产品形式更加丰富

传统的山楂制品主要有糖葫芦、山楂糕、雪花片、果丹皮等。现代的山楂制品主要有六大类：一是新型山楂整果制品;二是山楂果胶类制品，如山楂果酱、山楂软糖、山楂果茶等;三是山楂干制品;四是山楂饮料;五是山楂发酵制品，例如山楂酒、山楂果醋、山楂酸奶等;六是山楂功能成分，如山楂多糖等提取物。山楂制品中的90%是休闲食品，深受消费者欢迎。随着现代人对休闲和保健食品的热衷，新型山楂加工制品逐渐成为市场主流，山楂加工业得以发展壮大。

2、加工技术更加综合

发酵技术、冻干技术、真空低温油炸等现代加工技术的进一步发展，带动了山楂加工产业整体的发展。人们将酶制剂工业、膜技术、均质机产品和硫处理等技术运用到山楂加工中，使山楂制品出现了革命性的变化。

3、产品营销模式更加多样

1)二产与三产相结合，大力发展集山楂种植、管理、采摘、休闲、娱乐为一体的产业集群形式，提高山楂的利用率与知名度，改变传统的山楂销售模式。

2)注重产品包装形式，添加美学设计元素。从低端的简单包装到形成系列产品包装，群体化服务，更加贴近消费者喜好。

3)与“互联网+”相结合，通过展会直播、邮政购、超市直供等多种形式开展合作，产品出口亚、欧、美、非等多个国家和地区，巩固并强化了山楂加工产品在休闲、保健市场的特色产品地位。

从近几年我国山楂行业的供给情况，出现上升是趋势，但是上升的幅度很小，原因在于山楂属于农产品，与气候、种植面积、政策等关系密切，除非遇到不可抗力，不然行业不会出现大幅度的增加或者减小情况。

与山楂产量一同改变的还有山楂的产后生产方式，从而使地方果农得以从红艳艳的山楂果中尝到“甜头”。例如在青龙县，重拾山楂产业成了当地近年乡村振兴的重要支点，从山楂规模化种植、科学化管理，到同食品加工企业携手合作，推出山楂果肉果汁饮品等深加工产品，打造产业链为山楂扩产找到了可以依靠的好出路。而且，当下从青龙县这样的山楂种植产区拓展产业链条，到元气森林、好望水等新锐品牌，纷纷在布局山楂饮品生产线，打造“山楂+气泡水”、“山楂+陈皮”等多样化的健康营养饮料。

中研研究院出版的《2023-2028年国内山楂行业发展趋势及发展策略研究报告》显示

随着科学技术的不断进步，对山楂的研究相应增多，山楂制品才逐渐丰富起来，例如山楂蜜饯类、果丹皮类、果糕类等产品。山楂经营逐步走向规范化，企业化和科学化。虽然山楂制品种类相对增多，但是却有如下共同特点

长期以来,我国山楂制品加工工艺多停留在传统的作坊式生产水平上,产品有糖葫芦、山楂片、果丹皮、山楂饼、山楂糕、山楂果酱、山楂酒等。这些产品的消费群体只是儿童、少年和青年。

山楂加工行业产业规模约2500亿元，同比增长18.6%。由于山楂是我国独有的果树，随着栽培面积的减少，短期内国内外供需难以达到平衡，山楂加工行业市场需求旺盛。“互联网+”在山楂领域的应用为山楂加工产业带来了新的发展空间。截至2020年，全国的山楂加工企业有上百家，其中多数为中小型企业，龙头、大型企业占比较少。

到如今，我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

随后人们把山楂的销售目标定在出口上,开始开发山楂浓缩汁,许多企业投入大量的资金用于山楂加工,但由于山楂是我国特有的水果,外国人根本不了解山楂及其保健作用,加上过酸的口感更不为外国人所接收,因此山楂汁在国外根本没有市场。20世纪80年代未山楂果茶的问世才标志着山楂深加工的开始,然而由于其产品粘度大,适口性差,到山楂果茶在市场上已经基本消失。

山楂行业市场研究方向

山楂主要研究的方向：是以山楂汁、麦芽，或山楂果粉和大麦芽粉为主基料固体饮料;山楂、荷叶、菊花、何首乌、柿叶、芹菜、胡萝卜、乌梅等浸汁配制成液体或固体饮料;

山楂汁与银杏叶汁提取物制成液体或固体饮料;四是山楂粉与大豆粉、麦粉、甘薯粉等构成强化食品;利用山楂落叶和各种天然植物配制成各种疗效食品;研制山碴类儿童补血、补锌饮料和食品;改进己有的国内山碴精制造工艺，制成新型山碴制品。

中国山楂行业市场的发展现状，通过公司资深研究团队对市场各类资讯进行整理分析，山楂行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

中国山楂行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、山楂发展策略与投资建议等进行了分析。

据了解，该行业发展空间极大，未来山楂市场现状如何呢?请查看，中研研究院出版的《2023-2028年国内山楂行业发展趋势及发展策略研究报告》。