深圳全市暂停堂食 疫情期间餐饮企业的经营现状如何

深圳全市暂停堂食

3月12日，深圳罗湖、福田、南山、盐田、宝安、龙岗、龙华、光明、坪山、大鹏新区、深汕特别合作区共11区接连发布通告，进一步强化疫情防控工作措施，全面暂停堂食，除保障城市基本运行单位外各企事业单位原则上居家办公，室内密闭场所一律暂停营业，大型会议、活动、论坛、演出、展销促销等一律暂停举办，所有培训机构(含托管)暂停线下服务。 其中，福田、罗湖、盐田、南山、宝安5区实施全区全体居民核酸检测“每日一检”，出入公共场所和乘坐公交地铁须凭24小时内核酸阴性证明或当日核酸采样记录。

疫情期间餐饮企业的经营现状如何

2019年我国餐饮行业规模达4.67万亿元，2015-2019年CAGR9.7%。疫情下2020年国内餐饮收入降至3.95万亿，降幅超过社零总额跌幅，且限额以上餐饮行业的营收在社零总额中的占比大幅下滑。

在疫情初期，国家及时出台了多项扶持政策，加大对餐饮业复工复产的支持力度。例如疫情期间对餐饮业免征增值税，阶段性减免企业社保费和实施企业缓缴住房公积金政策，减免国企房屋租金，加大财政资金支持力度，有效做好贷款支持，开通担保绿色通道等，这些政策都给予了企业渡过难关的信心，减少了部分经营压力，缓解了部分现金流紧缺的情况。

后疫情阶段，随着国内较强的防控政策及较高的疫苗接种率，疫情对国内经济的影响力正在逐渐减弱，餐饮等服务行业出现复苏迹象，2021年1~6月，中国餐饮行业市场收入约2.17万亿，较2020年同期增长47%，且恢复至2019年1~6月的102%，但进入3季度后，随着局部地区疫情爆发，餐饮行业的经营再次受到扰动。

目前我国各餐饮企业同店收入仍然处于波动之中，截至2021年3季度，根据品牌不同，同店恢复水平在2019年80%~95%之间。

两会释放餐饮行业未来发展方向

全国两会重申“推动线上线下消费深度融合”，促进生活服务消费恢复, 发展消费新业态新模式，促进家政服务业提质扩容。2022年2 月 18 日，发改委等部门印发《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，采用扩大“六税两费”适用范围等措施，为受到散点疫情严重冲击的服务、餐饮等行业纾困解难。

在有确诊病例的地区政府管控力度较强，对餐饮等接触性消费限制较为严格，而餐饮行业有较重的租金和人力成本，固定和半固定支出较高，一旦遇到严格管控，很容易造成资金链断裂。

此次两会期间，多位代表就餐饮行业帮扶政策提出建议，如减免房租、降低用电成本等。近几年来，餐饮企业的各项成本如人工、租金、税收等持续上涨，疫情期间客流量下滑导致成本问题格外突出。政府积极通过政策在各方面为企业减轻负担，如企业税收压力大，实施增值税加计抵减能够切实为餐饮企业减税降负，帮助企业改善资金流状况;如阶段性降低失业保险、工伤保险费率，有效缓解企业在人工成本上的压力;此外，针对每月固定支出的租金成本给餐饮企业带来的沉重负担，政府鼓励适当减免租金，帮助企业渡过难关;疫情期间餐饮企业现金流和成本压力很大，出现融资难、贷款难等问题，政府推动金融系统减费让利为企业缓解资金压力，对餐饮行业的健康发展有着非常重要的意义。

人力资源及租金成本在餐饮业中占据非常大的份额，两者合计占比约为1/3，相关政策的实施能够有效为餐饮企业减轻经营负担，保证企业连续经营。

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关键词： 公交地铁 住房公积金 人工成本