超九成连锁餐饮使用预制菜 预制菜市场现状分析及发展前景预测

超九成连锁餐饮使用预制菜

你以为花大价钱去餐厅就能吃到大厨精心烹制的美味菜肴，但实际上它们可能都是提前做好的预制菜。据报道，有超过九成的连锁餐饮已入局预制菜市场，像西贝、吉野家预制菜的使用比例达到了85%以上。

据报道，超九成连锁餐饮使用预制菜，像西贝、吉野家预制菜的使用比例达到了85%以上。不管你喜不喜欢，料理包已经占领了你的外卖。哪怕你去餐厅吃饭，吃到的也很可能是没有烟火气的预制菜。

在懒人经济、宅经济的催生下，尤其是疫情发生以来，预制菜成为餐饮行业的新风口。对地方来说，预制菜在促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴方面起着积极作用，有望创造新的经济增长点，因此也成了兵家必争之地。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》分析

近日，预制菜相关上市企业的股价呈显著上涨态势。业内人士指出，预制菜之所以热度再次被推高，与本轮疫情密切相关。预制菜具有易储存、方便烹饪、品种多样等优势，加之封闭包装，比之生鲜和外卖，运输中的安全性更为可控，因此消费者对之的信赖和需求持续攀升，预制菜一度成为“囤货”大热门。

从天眼查数据来看，截至2021年，全国共有预制菜相关上市公司145 家。从它们的区域分布来看，排名前5的省份中，山东以21家稳居首位，占比14.48%;广东以17家排在第二，占比11.72%，随后的甘肃、浙江、内蒙古上市公司数量也超过了10家。

预制菜市场现状分析及发展前景预测

随着消费者对预制菜的认知加深，在此番“囤货”热潮之下，预制菜再度成为大热门。新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》里，提出鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，但并未对此做出强制性规定。换言之，消费者根本无法知晓自己买到的外卖，是不是复热过的预制菜。饿了么、美团等平台相关负责人也表示，在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。

从需求来看，当越来越多的人把预制菜当做在家吃饭的一部分，家中常备预制菜正成为常态。数据显示，中国家庭平均规模低至2.62人，结婚率低至6.6%。加之疫情推高“懒宅经济”热度，在家吃预制菜的需求呈明显增长态势，且其中年轻群体的消费需求较大，他们对预制菜消费也提出了新的要求。

从长期来看，食品工业化是大势所趋，预制菜也随之成为可以预见的下一个万亿市场。尽管行业处于风口，但往往也伴随着激烈的竞争，并不是每个入局者都可以轻松突围。欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》。