酱油行业发展机遇分析2023

酱油作为国内调味品市场渗透率最高的细分品类，其市场竞争态势几乎可以用“惨烈”来形容。尤其是随着落后产能清出，区域品牌逐步进入整合阶段，进一步加速酱油市场进入品牌化竞争的新阶段。

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如果你想了解酱油行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析……我们研究院撰写的《 2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。重点分析了我国酱油行业将面临的机遇与挑战，对酱油行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。

酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。酱油是由酱演变而来。早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近。因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

作为国内酱油市场的绝对龙头，海天味业的酱油品类连续收缩，成为行业关注的重点。2022年和今年上半年，海天味业的酱油品类分别实现营收138.61亿元和67.98亿元，分别同比下滑2.3%和9.28%。

实际上，海天味业的失速其实在近几年便有体现。数据显示，2020年-2022年，其营收增速分别为15.13%、9.71%、2.42%，对应归母净利润增速为19.61%、4.18%、-7.09%，增速逐渐放缓，去年更是出现增收不增利现象。

来到今年，公司业绩承压的情况进一步恶化。今年上半年，公司实现营收129.66亿元、净利润30.96亿元，同比分别下降4.19%和8.76%。尤其是二季度，公司营收和净利润同比分别下降5.34%、11.74%。收入、归母净利润双双下降，为上市以来同期罕见。

拖累海天业绩的不是其他，正是其赖以起家的酱油。中报显示，报告期内，海天味业酱油收入67.98亿元，同比下降9.28%。

随着酱油低端市场逐渐进入稳定时期并趋于饱和，各大品牌企业加持高端市场，消费不断升级，将低端酱油升级到零添加、淡盐等高端酱油市场后，各大品牌将持续推出超高端酱油产品。

针对消费者对性价比的追求，酱油企业为进一步抢占存量消费需求、竞争更加激烈，促销和价格战几乎贯穿整个上半年。值得注意的是，随着小品牌的逐渐出清，战火早已蔓延到知名品牌，头部企业为了竞争市场同样争的头破血流。

另一方面，针对消费者对注重品质体验的追求，酱油企业也在积极进行升级，比如加加食品在财报中反复强调“后续将发展高毛利品类”;海天则表示近年来在持续推进提升高端产品占比。

在中低端开卷的背景下，升级布局高端化已成大势所趋。事实上，酱油市场规模依旧在增长的主要原因正是价值提升带来的，目前高端酱油产品在市场中的占比已越来越高。

现在的情况是，中低端拼命卷，去库存推动行业出清，名牌酱油产品市占率进一步提升。但量增价减的背景下，市占率提升对业绩的贡献却相对有限，高端化才是重塑增长曲线的关键。

酱油行业市场机遇分析

长远来看，虽然酱油是渗透率最高的调味品品类，但并不妨碍国内酱油市场仍然颇具活力，从这一点来看，未来的酱油市场，依旧还有许多值得关注的地方。

随着人民生活水平的提高,对酱油的需求也在不断增加。以往只是选择生抽还是老抽的酱油行业,正朝着更加细分和个性化的方向发展。不仅如此,酱油的使用场景也在不断扩大,从餐桌延伸至户外露营。可以说,酱油行业已经迈入“泛消费”阶段。

高端化方面，适用于餐饮业和其他消费品的消费升级逻辑，对调味品的影响是有限的。泛健康的发展趋势固然会给酱油行业带来一定的成长空间，人们或许愿意为健康买单，愿意为食品买单，但却不会真的愿意为天价调味品买单。

简单来说，对于酱油行业来说，提价逻辑并不完全适用，高端化趋势带来的成长空间是有的，但天花板不高。

在近几年酱油市场持续走高的进程中，随着消费者大健康趋势的盛行，一些主打有机的酱油也成为各大品牌涉足的新领域。比如海天味业、千禾味业、尧记、食圣、好记等酱油品牌纷纷推出有机酱油产品。

作为“健康中国”战略的重要落地行动，全民健康生活方式膳食行动倡导“三减(减盐、减油、减糖)三健(健康口腔、健康体重、健康骨骼)”。其中，减盐居于首位，也被视作健康生活方式养成的新起点。《国民营养计划(2017—2030年)》提出，预计到2030年，进一步提高居民的营养健康素养，让全国人均每日食盐摄入量降低20%。今年，国家市场监管总局起草了《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告(征求意见稿)》，鼓励酱油生产企业研发生产减盐酱油等产品。

酱油是一种健康用途广泛的调味品，所以受到了消费者的普遍关注。随着人们生活水平的提高，对调味品的要求也越来越高。酱油作为一种传统的调味品，受到了越来越多人的青睐。目前，酱油行业的产品种类越来越多，除了传统的酱油外，还有海鲜酱油、鸡精酱油、菌菇酱油等多种选择，满足了不同消费者的需求。

国内餐饮业的快速发展，对调味品的需求也越来越大。酱油作为一种重要的调味品，在餐饮业中有着广泛的应用。目前，餐饮业对酱油的需求量越来越大，酱油行业也在不断开发新产品，以满足餐饮业的需求。

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食，酱油的需求量也随之增加。酱油行业的发展前景十分广阔。

未来行业市场发展前景和投资机会在哪?欲了解更多关于行业具体详情可以点击查看中研普华产业研究院的报告《 2023-2028年中国酱油行业供需分析及发展前景研究报告》。

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