小麦加工行业产业链概况 小麦加工行业未来发展方向

小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生质燃料。

(资料图片)

小麦作为三大主粮之一，产量仅次于玉米和稻谷，在全球范围内都有较为广泛的种植，世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦营养丰富，其中富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国小麦加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

中国小麦种植生产主要集中在河南、山东、安徽、河北、江苏、新疆、陕西、湖北、甘肃、四川等省域，河南、山东、安徽常年稳居全国小麦种植面积与产量前3。

我国是全世界最大的小麦生产国和消费国，由于经济实力的提高，科研能力的提升，使得我国小麦产量一直保持缓慢增长态势，截至2021年年底，小麦产量13434万吨，相较2016年的13319万吨增产8.6‰。

随着我国农业生产区域专业化的快速发展，小麦生产的优势区域已基本形成。依据气候类型、生态条件和生产现状等因素，结合生产实际和小麦的品种特性，可将我国小麦分为5个优势产区，即黄淮海小麦优势区、长江中下游小麦优势区、西南小麦优势区、西北小麦优势区和东北小麦优势区。

近年来，全国小麦价格整体呈波动上扬态势;消费结构以制粉消费为主，比重约59%，饲用消费、工业消费、种用消费比重分别为30%、7%、4%;加工行业市场规模约3001亿元，相关企业主要集中在河北、安徽、山东、河南、甘肃、陕西、福建等地，主要以小麦面粉等初加工产品为主。

小麦加工行业产业链概况

小麦加工行业产业链上游为小麦种植业;产业链中游为小麦的加工/制造业;产业链下游为小麦加工后所获产品的应用领域。从上游来看，我国小麦历年种植面积为全国耕地总面积的22%~30%和粮食作物总面积的22%～27%，分布遍及全国各省(市、自治区)，小麦种植遍布全国。

从产业链中游来看，面粉产量随中国小麦产量浮动，由于对专用面粉的需求不断增加，专用面粉的产量预期将以高于整体行业的速度增长，尽管面粉的需求及消耗相对稳定，但多年来面粉消耗结构一直在变化。

从产业链下游来看，目前，中国小麦的主要消费形式是从面粉向面条、面包、速冻食品等主食转化。在小麦消费结构当中，食用消费占据小麦消费的主要地位。目前我国75%的小麦用于直接食用消费(面粉)，13%花在饲料及损耗上，工业上的消费仅占7%，种用消耗5%。

小麦加工行业未来发展方向

面粉是小麦最主要的初级制成品之一，也是食品行业的核心原材料之一。国内面粉加工行业除了生产口粮面粉，产品种类呈现多样化。速冻食品、方便食品、传统主食品等专用粉以及营养强化面粉、绿色面粉、预配合粉等不断涌现。

我国家庭消费用面粉消费量占全部面粉消费的三分之一，而餐饮消费占比不断提升，挤占家庭与食品工业消费份额。随着国内人均口粮消费量下降以及人口增速放缓，小麦加工行业整合进程仍在持续。

为了满足不同消费者的需求，国外小麦加工技术致力于开发多样化的面粉产品。除了传统的白面粉和全麦面粉外，还涌现出低聚糖面粉、高蛋白面粉、无麸质面粉等。这些产品具有特殊功能或特定营养成分，适合特定人群体或特殊饮食需求的人群，如体育运动员、素食主义者、乳糖不耐受者等。国外小麦加工技术通过改变小麦品种、工艺和配方，开发出更多的杂粮食品，如小麦胚芽粉、小麦麸皮、小麦胚乳等，丰富了消费者的选择。

据天眼查数据显示，截至2022年8月15日我国小麦加工相关企业(在营、开业、在业)数量为3.73万家左右，主要集中在河北省、安徽省、山东省、河南省、甘肃省、陕西省、福建省，这7个省份的小麦加工相关企业数占中国总数的59%。

根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一半以上，产业整合已是大势所趋。

小麦产品是人们日常生活必不可少的，而随着小麦产量的增长，我国小麦产品需求也在不断增长，这也让小麦加工市场规模不断扩大。现阶段我国小麦加工市场已经逐渐成熟，市场集中度较高，产品质量也比较稳定，同时也出现不少龙头企业，比如五得利面粉集团、益海嘉里面粉集团和中粮集团是我国小麦加工市场的三巨头，其中五得利面粉集团有限公司现在日处理小麦能力达8万吨。

小麦深加工产业可以有效增加产品附加值，是小麦产业链最重要的一环之一，可以有效完善小麦产业的产业结构。小麦主流深加工产品有酒精、胚芽油、麦芽糖、小麦白蛋白制品等。目前来看，我国小麦主要以初加工产品为主，深加工产业尚存在极大的市场空白，发展潜力巨大。

随着技术的发展和科技的进步，我国小麦加工也已趋于自动化方向发展，并且随着人们对健康饮食的提高，小麦加工产业也向着高端化和多元化发展，更多小麦加工产品不断出现，比如全麦面包、麦片粥等，这些新产品的出现，也为小麦加工行业带来了更广阔的市场空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国小麦加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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