危中蕴机 酒店如何借势实现市场突围？

“2022年是充满挑战的一年，疫情的反复给酒店市场带来诸多不确定性的影响，同时，全球宏观经济也日益错综复杂。但危中蕴机，这场疫情也倒逼行业进行供给侧改革，淘汰不能满足市场需求的供给，而在此期间，不少有品牌、有品质、有体系的酒店逐渐显示出自身的优势。”华住集团相关负责人如是说。尽管酒店业受疫情影响明显，但酒店人依然满满正能量，积极借助自身资源优势寻找市场的突破口。

“常态化疫情防控下，旅游业转型升级的一项重要内容是拉动本地内需，这将带动酒店行业快速‘回血’。本地旅游休闲消费的加强有利于推动各类业态与文化的融合，推动产业升级。”复星旅文集团执行董事、执行总裁兼地中海俱乐部中国业务首席执行官徐秉璸介绍，接下来，地中海俱乐部将继续探索国内短途游市场，今年计划新开业3家地中海俱乐部Joyview度假村，该品牌专门针对城市周边游市场。

“为更好应对疫情，提升抗风险能力，我们不断提高酒店的空间盈利能力，注重增加坪效，尤其是客房以外的收入。比如，万达酒店及度假村打造的万咖啡提出要做‘24小时复合咖啡空间’，通过向住店客人和酒店周边消费者销售咖啡轻食，增加酒店的非住宿收入。”万达酒店相关负责人说，“我们坚信国内酒店市场大有可为。一方面，政府出台了减税、免税以及适度提高贷款等帮扶政策帮助行业渡过难关，另一方面，物业租金回落到相对正常的水平，酒店投资人能以更合理的价格获得物业，且在投资前期的市场考察和测算时更加谨慎和理性。”

“在经济从高速增长向高质量发展阶段的转型背景下，华住集团计划通过转型升级实现可持续、高质量发展，并以客户、员工、加盟商为中心创造价值，同时借助品牌、流量、技术的‘三维一体’模式做大产业。”华住集团相关负责人介绍，华住集团将依托科技战略进行创新驱动，以信息化大数据能力，建设以“人”为本的强执行力组织，实现精准的高质量运营，以此提升整体运营效率。

在寻找市场机会的同时，酒店人也为保供努力着。“疫情突发时，供应链是最容易堵塞的关口之一。”华住集团相关负责人说，对于连锁酒店来说，这个时候更要保证仍在营业的门店的“餐桌”安全。由于门店每天所需食品蔬菜种类繁多，配货流程相对复杂，面对物资保障的压力，华住供应链餐饮标准部梳理旗下各品牌餐食标准，建立统一供应平台。同时，面对上海市场，华住易购和叮咚买菜旗下生鲜供应链平台(叮咚小满)联合，提供一站式的菜品购买输送服务，让酒店后厨的供应保障更规范透明。

对于酒店如何更好应对变化的市场，业界也给出了建议。

“酒店要开辟相对稳定的市场渠道，加大市场拓展能力，特别是在各地帮扶政策的推动下，能够参与政府采购项目，精准对接相关单位，从以往无差别的‘等人来，谁来都可以’，转变为‘找人来，找可能的人来’。”南开大学教授马晓龙说，在市场转变过程中，酒店可以按照自身优势，合理控制供给规模，为政府采购提供精准化、精细化的要素配置，避免无差别供给导致的冗余投入。

北京第二外国语学院旅游科学学院副院长邓宁表示，酒店需积极拓展业务服务边界，主动作为，将住宿业与大消费、大休闲的概念深度融合，拓展餐饮、康养、健身、休闲等多业态，开发城市休闲类组合产品，并将酒店作为承载文化体验、演艺、娱乐等多种消费形式的集中载体，满足跨省旅游中断下的都市中高端旅游需求。

（文章来源：中国旅游报）

关键词： 供给侧改革