当前速看：茶行业调研分析 新式现制茶饮市场现状及前景分析2023

新式现制茶行业市场多大?新式茶饮，是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等高品质的食材，通过更加多样化的茶底和配料组合而成的中式现制茶饮品。2015年前后，以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌进入市场，新式茶饮市场迎来快速发展期。2022年年底，在业的新茶饮门店总数约48.6万家，比2020年年底37.8万家，增长超28%。

据美团数据显示，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。放眼全球连锁市场，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰，产品不断迭代创新，孕育出了多个全国知名品牌。

(资料图片仅供参考)

据中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》分析

新式现制茶饮行业市场深度分析

春节假期期间，奈雪的茶全国门店销量同比增长达120%，部分门店增长达600%;大年初一，在喜茶位于一线、新一线及二线城市的多家门店，其销量比节前平日增长600%以上;茶颜悦色店均杯数相比节前增长60%左右，店均营业额赠长在40%左右。古茗春节期间全国门店单店日均销量增长也达到30%，部分门店增长率更是超过500%。

暴涨的销量也不难让人窥见新茶饮赛道的欣欣向荣。中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2022年新茶饮规模预计达1040亿元，2023年的市场规模有望达1450亿元。报告同时认为，新茶饮消费在2023年仍将蓬勃发展。　　《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，2022年新茶饮市场逆势增长，市场规模超过2900亿元，全国约有门店45万家，年消耗茶叶超过了20万吨。

新式茶饮行业的“卷”由来已久。2022年，在疫情的考验下，大大小小的品牌面临的挑战更为复杂多样，有大面积关店的，有加盟商转向其他品牌的，就连头部品牌也开始寻求加盟的第二增长曲线，甚至是“抱团取暖”。

当减脂、低卡等生活、饮食方式在年轻人中成为一种潮流时，越来越多的新茶饮投身于减糖风潮。

了解注意到，目前喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶百道、沪上阿姨等新茶饮品牌均在菜单上为消费者提供了零卡糖的选项，在糖类上进行了产品升级优化。

2022年6月30日，百分茶宣布全线产品新添阿拉伯糖;同年11月25日，奈雪的茶宣布在小程序上线“0卡罗汉果代糖”专区，专区内的7款茶饮，均默认添加天然代糖罗汉果糖，且该专区内的所有饮品都标注了单杯含糖量与热量下降数值。

经营模式上，新式茶饮品牌可以划分为直营模式与加盟模式两类。直营模式：企业通过高客单价、高毛利率实现盈利，同时企业需要承担全部的门店运营成本;加盟模式：企业通过加盟商加盟费、供应链产品加价、其他服务收费等实现盈利，同时企业对产品的品质与服务质量难以把控。

新式茶饮的快速发展也展现了当代消费者对营养健康的关注。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、中国营养学会党委书记丁钢强认为，人体内约70%的水分来自饮水，科学饮水是提高人体免疫力的重要因素。

统计数据显示，2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，全国约有门店45万家，年消耗茶叶超过20万吨，以消费者需求为导向，新茶饮对茶原料的发展推动初现飞轮效应。

目前，尚未出现有代表性的国际茶饮品牌，而这也正是各大新茶饮品牌的机会。下一阶段，数字化、健康化将是茶原料应用发展的两大趋势，期待新茶饮品牌群雄竞逐，创新推动中国茶文化走向世界。

2022年12月，随着防疫政策的优化，疫情防控工作进入新阶段。《2022新茶饮研究报告》显示，业内人士表示，新茶饮短期市场的表现可以做相对明确的预判：预计2023年第一季度，特别是春节过后，随各地疫情防控工作的深入落实，新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态。

另外，在近两年，在门店实现数字化管理、在营销端与国潮等IP联名，已经是新茶饮降本增效的重要方式。在门店的有意引导和年轻消费群体已经养成线上消费、线上下单的习惯下，2022年新茶饮线上小程序点单占比不断提升。

新式现制茶饮行业市场前景分析

式茶饮行业门槛低，为了更好获得产品差异化竞争优势，各大新式茶饮品牌推新的速度不断加快;营销创新：独特的品牌文化营销成为竞争的持续发力点;标准化：新式茶饮想要实现规模性，就需要有标准化的供应链和产品制作体系，从而提升产品质量和运营效率;数字化：数字化将帮助在原料供应、仓储物流、门店运输等每个环节高效管理，实现全链路升级。

《百度2021国潮骄傲搜索大数据》指出，国潮在过去十年关注度上涨528%，2021年国货品牌关注度达到洋货品牌的3倍。随着年轻消费群体对传统文化的喜爱，国潮成了新茶饮联名的又一重要对象。

整个新茶饮市场有望在2023年第二季度全面恢复，并有望迎来“欢庆式”销售市场，业绩整体全面提升。加盟业务有望全面恢复。最终，2023年实现全年业绩的同比增长。

有行业人士认为，目前新茶饮行业已经进入成熟期，迎来了新一波的资源整合节点，在这个节点上，横向以及纵向的投资、收并购等已经开始频繁出现。接下来，资源整合能力、服务体系完善度以及供应链的完整度等将成为新中式茶饮的竞争核心点。

在后疫情消费时代，消费者对于产品品质、品牌文化和消费体验愈发关注。纵观新式茶饮的发展，口味、原材料等一直是消费者们不断追求的要素，好的产品才是“硬通货”。新茶饮品牌想要在茶饮赛道中长线发展、脱颖而出，产品始终是核心竞争力。

预计到2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。根据测算，预计到2030年新茶饮市场规模约3510亿元，新茶饮已稳步崛起。

随着消费者收入水平的提升，以及消费需求和消费观念的变化，新茶饮已完成从“现制”到“鲜制”的变化，未来新茶饮市场规模将稳步增长。

未来，欲了解更多关于新式现制茶饮行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》。

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