2022中国烧烤行业市场规模及市场发展趋势报告

国内烧烤行业市场规模

蔬菜、肉类、海鲜均可烧烤，烧烤便于制作并且也美味。烧烤店门店也逐年增加，当前烧烤门店也比过去要卫生正规。

数据统计显示：全国烧烤门店已经突破45万家，增速超过了中餐第一大品类火锅。“万物皆可烤”，可见烧烤的兼容性。地道的东北烧烤，新疆的羊肉串，以烤海鲜和野味出圈的两广地区，已经烧烤遍布全国各地。但是作为规模仅次于火锅的第二大品类，烧烤行业的成长虽快，但供应链远远不及火锅成熟，大部分品牌也尚未形成竞争壁垒。

在过去，烧烤市场较为混乱，以街边店为主，食品安全无法保障，同时街头的很多烧烤店对环境的污染也较为严重。随着部分烧烤企业的发展与升级，目前已经出现一些优秀的烧烤连锁品牌，深受消费者青睐。在国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、炉架等，其中多数都是炭火烧烤，不同地域使用的碳也有所不同。通常来讲，北方的烧烤在配料、腌制、搅拌等方面都较为讲究。

自疫情突袭之后，烧烤还成为复苏最快的餐饮品类之一，尤其是入夏以来，烧烤品类更是迎来了消费旺季。2021年美团数据显示，仅4月份烧烤的线上日均订单量，就比3月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。譬如疫情期间，木屋烧烤通过发力线上消费场景，在短短60天内，就获得10倍的外卖销售增长，营业额也已恢复到疫情前的95%。

国内烧烤行业市场发展

从烧烤的地域分布来看，广东烧烤搜索指数最高，其次是江苏、浙江以及山东等人口大省。另外，在东北，烧烤门店在整体餐饮店中的比例较高，

除了大众熟知的烤串，实际上，串串类小吃的想象空间很大，包括冷串、炸串、串串香等。偏重社交场景的烧烤，可以做到客单价更高，但较高的投资门槛，也限制了规模化进度。当前烧烤选料也越来越广泛，几乎所有的荤素食材都可以选用。正是因为烧烤这种快捷易操作的特性，以一种简单高效的烹饪方式满足了中国人千人千面的口味需求，使得它成为为数不多能够豪横在全国各地的餐饮品类之一，是全民通吃的大众美味。

近年来，随着外卖市场的崛起，原本被视为不适合外卖场景的烧烤也加入了外卖大军。当深夜里想吃一顿烧烤又不想出门的时候，烧烤外卖也成为了很多消费者的明智之选。

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