环球聚焦：牛肉价格居高不下 牛肉干行业发展如何

牛肉价格居高不下

【资料图】

当前我国牛肉价格整体处于高位。全国农产品商务信息公共服务平台显示，近一个月内，上海农产品中心批发市场的牛肉价格基本上稳定在89至94元/公斤不等。

国家统计局数据显示，近年来，我国牛肉人均消费量的增长速度大于我国牛肉产量的增长速度。从全国人均牛肉消费量来看，2015年全国人均牛肉消费量5.09公斤，2020年人均增长到6公斤，5年增长了18%。2020年我国牛肉产量672.4万吨，较2015年增长55.5万吨，5年增长了9%，但与国内牛肉总消费需求相比，还有较大的缺口。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉干行业市场全景调研及投资价值评估研究报告告》显示：

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

近年来我国牛生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，生产水平逐步提升。但肉牛产业基础差、生产周期长、养殖方式落后，生产发展不能满足消费快速增长的需要，使得供给面临一定压力。尤其是2020年，受新冠疫情及养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，牛存栏量出现下降。

在牛肉产量不断增长的同时，由于牛肉干的食用功效逐渐受到了大家的好评，我国牛肉干市场需求量日益增加，从而也使得我国牛肉干产量呈现增长态势。

牛肉干行业发展如何

我国的牛肉干市场中已经形成了多个品牌，如来自四川的棒棒娃、张飞牛肉，也有产自内蒙古的科尔沁kerchin、广发草原，还有源自贵州的牛头牌等，其中既有特产类品牌，也有棒棒娃、牛头牌等全国销售的品牌。

后疫情时代，经济形势持续走低，年轻人生活节奏压力拉满。有数据显示，经济越低迷，零食需求量越高。蒙亮食品，处于中国休闲零食、肉类零食、地方风味零食的交集地带。

数据显示，中国休闲零食市场规模在2016年已达到8224亿元，最 近7年的年复合增长率在11%以上，截至2022年，已突破15000亿元;

肉类零食：肉类零食行业2021年产值为1156亿元，占休闲零食总产值的10%，预测未来将持续增长。

零食市场结构优化，需求强劲、产品精细化是机遇所在，地方风味持续创新，“风味塑造品牌”的热潮方兴未艾;消费人群年轻化、场景化、潮流化，正是蒙亮打造品类多元化、创新化，带动品牌跟风崛起的最 好时机。

预计随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长，而作为其细分领域，牛肉干市场也将得到发展。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉干行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

关键词： 数据显示 居高不下 行业发展