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精选!中国面食行业发展趋势及面食行业发展现状分析

面食行业市场发展现状如何?面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同种类的面食。西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。

面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。


【资料图】

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国面食行业发展趋势及投资风险研究报告》显示:

中国面食与意式面条最大的区别之一在于意大利面条,包括带馅的面食,都是煮到硬硬的带点嚼劲即可。这其中是有道理的,如果面煮得太烂,就挂不上酱了。由于用的面粉不同,新鲜面条不必煮得像干面那么硬。与此相反,意大利北部常吃的新鲜面条是用鸡蛋和一种特殊的小麦粉做的。在北京,能吃到的比较典型的新鲜意大利面是fettuccine(细细的长面片),tagliateller(比fettuccine更细些)和带馅的面。如果在面团中加上菠菜,做出的面就是绿色的。如果加墨鱼汁,面就是黑色的。

数据显示,2021年小麦产量达到13695万吨,同比2020年增长2.01%。小麦产量稳定增长为挂面行业的稳定增长,提供了坚实的基础。陕西歧山挂面一直享誉中外,它是山西面食的一个分支。清朝道光年间,山西稷山县马金定兄弟千里迢迢,去歧山做挂面生意,字号叫“顺天成”,直到今天,歧山挂面还沿用这个老字号。过去的皇家贡品,如今蜚声海外。

面食行业市场发展现状分析

某平台数据显示,在全国的餐饮门店数当中,小吃快餐的门店数占比最高,几乎接近一半。其中粉面类的占比超2成,门店数连续4年上涨,已近百万家。尽管市场空间巨大,火热的赛道也引来同质化竞争的担忧,面条连锁企业想要改变品类强、品牌弱的现状,还需要修炼内功。

中国目前拥有40万家面店,其中兰州拉面占据着绝对的市场份额。单兰州本市牛肉面品牌就有1083个,其中242个连锁品牌开设门店850个,非连锁品牌开设门店841个。综合看来在中国范围内有56万人以兰州拉面为生,年营业额超过200亿元。

根据中国海关数据显示:2019年1-12月中国未列名面食进口数量为10714.9吨,进口金额为1898.9万美元;2019年1-12月中国未列名面食出口数量为106842.5吨,出口金额为15328.5万美元。根据数据显示,2021年,我国人均面条消费量上升到5.44kg/人,2007-2021年的CAGR约为2.6%。同时,在全球面条(除意大利面)人均消费量中,中国人均消费量较为靠前,而2021年韩国年人均面条消费量达到8.15kg,可见我国面条行业仍有提升空间。

根据天眼查数据显示,今年上半年内,陈香贵、马记永、张拉拉三个拉面品牌都先后获得天使轮融资和股权融资。其中,张拉拉计划以3.9亿元的估值进行新一轮融资,陈香贵和马记永以10亿元的估值寻求融资。

养生型的面食更符合当代的趋势,也可能将成为未来挂面的主流,未来发展潜力较大。未来面食要从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手,创制适合现代人需要的面点品种,在保证口味的同时力求原料营养的均衡搭配,对于面试企业来说是一条不错的道路。

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关键词: 数据显示 行业发展 投资风险

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