聚焦：团膳行业风险投资态势 团膳行业发展模式分析

团膳，顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。是在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。双方以合同的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合同的周期内模式、标准、经营权等基本不变。

团膳行业风险投资态势 团膳行业发展模式分析

团膳的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。

(资料图)

21世纪，中国团膳的发展是人们始料不及的，其发展的突破口是独资公司、合资公司团膳的示范效应，接着是上市公司、中资公司团体膳食的社会化。 随着企业、事业、机关、团体、各类学校等团体膳食的“三化”，中国团膳业将迎来最好的发展时机。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年团膳行业风险投资态势及投融资策略指引报告》显示：

中国团膳业相比西方发达国家起步较晚，是随着国民经济的快速发展，在国家提出团膳社会化、后勤部门市场化后而逐步形成的新型行业，团膳行业的企业经营门店规模不断扩大。2021年我国团膳企业门店数约53.64万家，团膳门店年均收入330万元;2022年我国团膳企业门店数约58.51万家，团膳门店年均收入335万元。

我国团膳的总体运行良好，很好地满足了人民日益增长的消费需求，市场规模不断增长。2021年，我国团膳消费人次1195.95亿人次，团膳市场规模17700亿元;预计2022年我国团膳消费人次1289.47亿人次，团膳市场规模19600亿元。

团膳在欧美、日韩等海外市场已经发展成为一个完善的服务行业，而我国团膳市场发展的时间只有十几年。中国团膳行业头部企业较少，企业规模相对餐饮其他细分行业较小，整体而言本土民营企业仍处于低端无序化竞争的状态。

团膳服务行业企业主要有外商独资、民营企业和合资企业，其中民营企业占据绝大多数。外商独资代表性企业有索迪斯、康帕斯/金巴斯、爱玛客等;民营企业头部玩家主要有河北千喜鹤饮食股份有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京金丰餐饮有限公司、广东好来客集团有限公司等公司。

数据显示，2021年国内团餐市场规模为1.77万亿元，并预计会保持10%的增长率，2023年将达约2万亿元。而且由于团餐市场与企业、学校等单位有着密切的业务关联，受疫情等方面的影响较小。2021年团餐百强企业总营收相比2020年增长27%，而2021年整体餐饮业营收增幅才18.6%，这也证明了团餐行业的抗风险能力是高于整个餐饮行业。

团餐的地位和重要性也上升到了新的高度。2021年初，新希望集团顺应风口成立了团餐业务团队。食品加工企业亲自下厨房的也不少。思念成立哪吒餐配，开辟校园团餐和社会团餐。有的企业则打造全国校园智慧餐厅，后厨以净菜+调料包+炒菜机器人进行烹饪，下一步还将推进智慧餐厅进机关、企业和医院。

而连锁餐饮企业也频繁涉足团餐，在新冠疫情前，就有连锁餐饮企业入局团餐。在疫情后，这一趋势变得更加的明显，餐饮企业在疫情下开启自救模式，除了首推的外卖，就是团餐预订。

海底捞在2020年疫情后，针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务，走的是“团餐+海底捞特色服务”模式。西贝也曾针对复工初期员工用餐不便，上线提供企业团餐业务。据了解，西贝正在对团餐模式做改良，近期准备重新开启团餐模式。

外卖品牌也联合餐饮品牌，推出放心工作餐直供、企业团餐安心送、社区团餐等服务。还有一些餐饮品牌通过外卖品牌团餐订餐平台开展团餐业务。

本报告对团膳行业风险投资现状、国际化进程与外资进入、融资渠道、如何运作风险投资、退出机制及发展趋势等进行了系统的分析，并重点分析了团膳行业风险投资的主要现存问题、相应对策以及新形势下面临的机遇与挑战和企业的应对策略等。

是风险投资公司、研究机构及团膳行业相关企业准确了解目前团膳行业风险投资业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年团膳行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。

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