“就地过年”催生年夜饭消费新模式 外卖年夜饭成餐企“主打牌”

“就地过年”催生年夜饭消费新模式

年夜饭，你打算怎么吃?

受疫情影响，越来越多的人都选择了“就地过年”。随着春节脚步的临近，很多家庭已经把置办年夜饭提上了日程。连日来，记者走访了海口多家酒店餐馆和超市了解到，年夜饭堂食预订大幅取消，外卖年夜饭、半成品年夜饭、网购年夜饭，成为很多家庭热衷的新选择。

A 下馆子

部分酒店年夜饭 堂食订餐量有所下降

春节临近，海口部分饭店、酒楼的年夜饭预订有所下降。据了解，受疫情影响，各地政府都出台了疫情常态化防控措施。一边是过年团聚的期待，一边是减少聚集的疫情防控要求，年夜饭市场也随之呈现一些新变化。

记者从海南皇马假日大酒店了解到，今年年夜饭预订没有往年火爆，但是询问的人比较多。

琼菜坊工作人员表示，今年年夜饭预订量相比去年有所减少，目前大年三十晚上的包厢都订满了，大厅还有一些位置，“往年这个时候，大厅都被订满了。”琼菜坊工作人员表示。

“去年11月份订的年夜饭，上个月退掉了。”海口市民孙先生告诉记者，往年每逢春节，家人都会从五湖四海回来团聚，他每年会提前在饭店订好年夜饭。“今年有的家人外地过年不回来，经过大家商议，决定回归家庭用餐。”

记者在采访中发现，虽然年夜饭预订被临时取消，但商家也都表示理解。多家饭店负责人表示，健康是首位，只要能减少病毒传播风险，饭店损失点也没什么。当前最重要的是全力做好疫情防控工作。

点外卖

外卖年夜饭 成餐企“主打牌”

“过去一位难求，现在还有很多空位”，线下年夜饭遇冷，餐饮需求却在上升。在“就地过年”的倡议下，很多在琼工作和生活的外地朋友不回家，一顿暖胃的跨年大餐成为他们的迫切需求。记者走访发现，为了响应疫情防控要求，今年部分餐饮企业推出年夜饭外送到家服务，专人专送，从“到店吃”升级到“回家吃”，满足消费者的不同需求。

海口古姑姑私房菜店长表示，该店今年很早就推出了年夜饭送到家服务，目前销售情况比较好。根据目前的预订情况，客人比较青睐寓意吉祥的菜品，比如鲍鱼花胶文昌鸡，寓意大吉大利;全家福，寓意全家聚福;深海野生燕尾斑，寓意红红火火。

海南香格里拉大酒店今年也推出了年夜饭配送服务，目前预订火热。“我们支持全城配送，10公里内免运费，超过10公里每公里按3元收费。”酒店工作人员表示，酒店年夜饭外卖价格分为：10位/桌的价格为2599元-9888元，6位/桌的价格为1199元，8位/桌的价格为4688元。

海鲜第一家餐厅工作人员说，为了满足顾客的不同需求，该餐馆支持到店内取走做好的菜品，但是需要提前一个星期进行预订。

“往年都是出去吃的，今年疫情比较特殊，我准备从熟悉的饭店预订半成品的年夜菜，省去食材采买、清洗等麻烦，加工一下就能做出一桌年夜大餐，更有年味。”市民张先生说。

“年夜饭在家吃，既可以避免人员密集接触，又能满足家庭聚会，延续和家人吃团圆饭的传统习俗。”有市民表示，商家推出年夜饭配送服务，对于消费者来说非常方便。

C 买半成品

超市半成品菜肴“供需两旺”

就地过年也要有“仪式感”，年夜饭预订成了今年春节的新潮流。数据显示， 1月20日，“2021全国网上年货节”火热开启，和往年不同的是，“90后”接棒成为置办年货的主力，在十大年货中，半成品年夜饭位列榜首。

“以前是奶奶赶集，后来是妈妈去菜场买菜，今年我自己在手机上搞定。”对于90后的刘女士来说，春节期间虽然回不了老家，但是和同事朋友们一起过年也很有意义。除了自己下厨的拿手菜外，她注意到部分超市推出了半成品年夜饭，“我在一家超市APP上看到有酸菜鱼、大盆菜，只要解冻加热即可，我打算过几天下单，除夕在家就能吃到美味佳肴。”刘女士说道。

网购年夜饭

红红火火

除了选择外卖年夜饭和半成品年夜菜，还有不少市民另辟蹊径，在电商平台订购年夜饭套餐或半成品礼盒。 记者以“年夜饭”为关键词在网上搜索发现，许多知名餐饮企业推出年夜饭套餐，通过简单加工和烹饪就能食用，价格普遍不高，价格从几十元到几百元不等。

原本计划回黑龙江陪父母过年的小王，今年计划留在海口，约上三五好友一起过年。“我只会做一些家常菜，大菜硬菜整不了。”后来他发现网上有半成品年夜饭，便开始挑选起来。最后小王下单了一个599元的半成品年夜饭套餐，包括10道菜。“年夜饭要自己做，仪式感不能减。这下好了，到时候加热一下，一顿大餐就搞定了。”小王说。

D 自己做饭

年夜饭自己动手做，才有年味

不管形式怎么变，“年味儿”始终是年夜饭的灵魂。

“去年过年宅在家里，学了一些做菜的手艺，除夕可以大显身手了。”海口市民范先生表示，他打算自己在家做年夜饭。范先生说，去年疫情期间宅在家里，他每天都跟着视频学做菜。今年他准备在家露两手。“自己动手做年夜饭才有年味。”范先生说。