新模式、新业态、新技术 零售业如何“向上”发展

对疫情之下的零售业来说，商超业态面临着不小的挑战。中国连锁经营协会发布的连锁超市经营情况报告(2021)显示，2020年连锁超市销售先高后低，全年保持正增长;2021年上半年，超市业态由于2020年疫情发生期间形成的高基数、疫情反复和社区团购带来的冲击，门店客流和同店收入下降，营收和利润增长承压。

尽管如此，根据中国连锁经营协会推出的2022行业展望系列报道仍可以看到，业内人士对零售业未来发展依然保持乐观，相关企业也表示将基于自身发展特点不断进行创新升级，寻求“向上”发展的蓬勃生机。

在京东七鲜总裁郑锋看来，线上线下一体化的全渠道零售模式是未来发展趋势。他对行业发展的未来充满信心，“因为人们对美好生活的需要、对生活品质的追求在不断升级，中高收入人群占比在不断提升，市场需求也随之逐步增长。同时，新模式、新业态的快速发展，各种新技术的推陈出新，将进一步促进服务效率、服务品质的提升，这些都赋予了行业发展相当大的空间”。

北京超市发股份连锁有限公司董事长李燕川认为，面对瞬息万变的未来和各类未知的挑战，未来零售业需要坚守的是对顾客诉求的持续关注。因此，要关注消费者，降低目标客群的选择成本，快速推动零售业从高速度向高质量转型。

钱大妈有关负责人在接受国际商报记者采访时对此持相同观点。应对变化，近年来企业不断转型升级，挖掘出了更多发展新机遇。

据该负责人介绍，在供应链端，钱大妈自建仓储配送系统，从采购、质检、包装、冷链运输，再到门店及消费者终端，全程进行产品质量监控，确保了整个流程作业都保持食材的新鲜。同时逐步把业务拓展到源头供应商，向上游布局生鲜种植基地，通过“基地直采”稳定订单，按质按量生产，规范化管理，为保障产品新鲜度、标准化夯实基础。

在配送模式上，考虑到疫情之中涌现的“无接触”配送需求，除了开在用户社区里的门店，钱大妈还上线了线上微商城，通过“线上下单、快递配送”，消费者足不出户就能买到当天最新鲜的产品。此外，其还推出了无人货柜“菜吧”，通过多种渠道满足消费者对生鲜产品的购物需求。

在预制菜等创新方面，钱大妈也紧跟潮流。从2021年下半年开始，公司集中优势资源发力预制菜产品，以构建起企业经营的“第二增长曲线”。同时，考虑到“后疫情时代”消费者对食材来源和品质的要求，钱大妈制定了“短期保鲜类预制菜”解决方案，推出数十款口味的预制菜菜品，以满足消费者的需求。

近日发布的中央一号文件明确提出，要保障“菜篮子”产品供给的稳定。“从中我们看到社区生鲜还有很大的发展空间。”钱大妈上述负责人透露，今年，钱大妈将依托自身完整的全链路食品安全管理体系，积极落实国家稳定“菜篮子”供应的要求，为消费者提供更多便捷、优质、安全的生鲜食材。同时，将加大预制菜的研发和投入，发力更多“短保预制菜”产品，更加体现预制菜的“新鲜”。

记者了解到，许多零售企业都规划了今年的发展蓝图。比如，盒马将继续深耕品质消费品市场，如有机食品、预制菜、鲜花、烘焙等领域。七鲜一方面将关注“1+1”两大核心区的布局发展，打造京津冀和大湾区两大增长极;另一方面将做深产品，通过自建南北两大商品中心，强化供应链搭建能力，以高效、高性价比的供应链产品配合不同地域特色的差异化、本土化产品，增强自有品牌研发的创新能力，满足不同消费群体多样化、全渠道的购物需求。(记者 魏桥)

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