以生鲜为主的小型化超市将是未来的主流趋势

(记者 张涛)2020年零售业受到了新冠肺炎疫情的巨大冲击，但超市行业还是保持了平稳的增速。7月28日，中国连锁经营协会“2020年行业基本情况及超市百强调查”结果显示，2020年中国超市百强销售规模为9680亿元，同比增长4.4%。这与2019年4.1%的增速非常接近。2020年超市百强的一个显著特点是，生鲜超市和社区超市增长抢眼，优势明显。

常客隆超市水果选购区

规模和门店数量增长同步

中国连锁经营协会公布的2020年超市百强榜显示，超市百强企业门店总数为3.1万个，比2019年增长7.4%，增速明显快于规模增长。

超市百强企业总部位于一线城市的有18家，位于省会及计划单列市的有30家，位于三四线城市的有52家，省内发展的有51家，跨省发展的有49家。

在2020年的超市百强企业中，销售额超过百亿元的企业有19家，销售额低于50亿元的企业有64家。前十位超市百强企业销售额达6047.8亿元，占百强总销售的62.5%。

2020年，超市百强销售额同比下降的企业有32家，门店数同比下降的有26家，大部分企业在2020年实现销售、门店正增长。

“总的来看，2020年超市百强的销售增长整体上跟门店规模增长是同步的，也就是说，相当多的增长不是内涵式的增长，而是市场下沉之后通过门店数量增长而带来的增长。”北京京商流通战略研究院院长赖阳告诉中国商报记者，三四线地区实际上有大量的对传统业态升级的需求，很多低线地区的消费者仍处于从菜市场购买转向超市的过程中，这给超市提供了市场下沉和业绩增长的机会。

线上销售模式呈现多样化

2020年的新冠肺炎疫情促使超市行业加速走向线上，数字化进程大大提速，线上销售模式呈现多样化发展。

根据中国连锁经营协会的调查，2020年，超市百强数字化会员占会员总数的45.3%，比2019年提升14.8个百分点。数字化会员消费金额占会员总消费额的29.3%，比2019年提升6个百分点。

在新冠肺炎疫情的影响下，2020年超市百强企业展开多模式线上零售，通过提升线上商品SKU(库存保有单位)数、开展社区团购、直播业务，提升线上销售额。调查显示，超市百强平均线上单品数由8300余个上升到11000余个;六成企业开展了社区拼团业务，组建了以自有员工为主体的团长队伍，团购销售占总销售的0.7%;七成企业开展线上直播业务，直播销售占企业总销售的0.1%。直播对超市的意义不仅是销售，还是品牌建设、新品推荐、加盟商教育的有效窗口。

2020年，超市百强开展到家业务的门店覆盖率提升到65.1%，线上销售占比平均达到5%。超市百强平均每单履约成本为9.4元，比2019年增加2.4元。

生鲜社区超市业绩突出

2020年超市百强榜还显示，生鲜超市和社区超市的增长势头明显好于其他超市。

高鑫零售有限公司以1060亿元的销售额位居2020年超市百强榜单之首，永辉超市股份有限公司以1045亿元位居超市百强第二名。数据显示，2020年，高鑫零售的销售额仅仅增长了0.1%，门店数量则增长了0.8%。很显然，高鑫零售销售额的增长主要是由门店数量增长带来的。而永辉超市则完全不同。2020年永辉超市门店数量同比大幅减少了18.65%，但销售额却大幅增长了12.2%。这意味着生鲜优势突出的永辉超市2020年的高增长并不是来自新开门店数量的增长。

在超市百强榜单中，生鲜社区超市钱大妈的业绩更加抢眼。2020年，钱大妈的销售额猛增90%，门店数量也大幅增加了75.1%。

根据2020年超市百强榜单，2020年，超市百强销售额与门店同步实现两位数增长的企业共15家，分别为物美、钱大妈、天虹、河南大张、湖南佳惠、南阳万德隆、黑龙江比优特、深圳美宜多、厦门元初、安德利、生鲜传奇、台州三和、甘肃新乐、广东天和及甘肃东方百佳。这些企业中大部分以生鲜和社区超市经营见长。

另外，从坪效来看，小型的社区化超市也明显优于大型超市。中国连锁经营协会的调查显示，2020年，超市百强平均坪效为每平方米14617元，每平方米同比下降654元。从细分业态来看，大型超市平均坪效为每平方米13508元，比2019年略有上升;超市为每平方米15248元;社区超市为每平方米21740元

“这说明以生鲜为主的小型化超市将是未来的主流趋势。”赖阳对中国商报记者说，仔细比较榜单中这些公司的数据可以看出，生鲜和社区超市的业绩普遍更加突出。“目前，行业都很热衷于数字化，但背靠阿里巴巴、在数字化和线上化方面都走在行业前列的高鑫零售2020年几乎没有增长，被永辉超市远远甩在后面，这充分说明了问题。”赖阳认为，数字化并不是不重要，这是进入互联网时代超市行业的标配，是企业提升运营效率的重要工具，但生鲜化和社区化才是超市经营的核心优势和未来趋势。