2022中国预制菜产业规模与未来发展前景分析

4月16日，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，十余省级农业农村主管部门及市级政府支持、数家国家级科研和经济研究机构担当研究院专家委员会的首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立。

2022中国预制菜产业市场规模与未来发展前景分析

我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。此外，有机构预测，随着我国预制菜行业逐渐成熟，我国预制菜的市场规模将突破万亿元。

预制菜最早起源于美国，规模化生产是在日本，而目前中国的预制菜占食材总体的比重还不到10%。相关数据显示，国内已有超过半数的餐饮品牌在研发标准化成品及预制菜品，农产品“预制化”亦成趋势。 在网上购物平台，预制菜品类更加丰富，月销量也十分可观，从几千到几万不等。

中国预制菜行业发展前景广阔,预制菜产品形态日益多样化,在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

预制菜领域里，中央厨房是负责集中完成食品的成品、半成品制作的产业，具有标准化作业、集约化管理、工业化生产等产业特征，功能涵盖集中采购原料、工序专业化、检验检测、冷冻储藏、供应链信息处理、统一包装、统一配送。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

中央厨房以其大投资和高就业解决率颇得地方政府的青睐。很多地方政府认为，在辖区引进中央厨房，是供应链与数字化技术相结合的具体实践，对于提升地区现代服务业智能化、集约化、标准化生产水平，做大食品产业，培育发展新的业态产业模式，推进产业结构转型升级和经济高质量发展，都具有重要的意义。

除了对餐饮企业和地方政府的意义，中央厨房或许还是推广按需定制化生产，实现农业生产精简化、标准化、规模化，形成农业新业态的新方式。通过整合中央厨房和下游供应数据，就可以与乡村产地建立紧密联系，整合乡村农业，推动农业的数字化发展。

预制菜产业成为多地发展热点，广东省日前出台了《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，山东省近期也成立了“山东预制菜产业联盟”。据统计，2021年中国预制菜规模预计为3459亿元，未来3—5年可实现万亿餐饮市场。

预制菜产业一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，符合“农头工尾”“农头食尾”的农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级趋势。同时，预制菜产业也是加快推进农业一二三产融合、农业与工业融合、乡村供应向城市餐饮需求融合发展的重要抓手。但是，预制菜产业又具有链条长、薄、脆的特点，进入门槛低、管理水平低、标准化程度低、品质质量监管困难、产业产品低端竞争严重等诸多问题存在，因此在大力发展预制菜产业时，必须要把握相关问题，才能促进产业科学、健康、持续发展。

依据前期对该产业现状与趋势的研究，建议围绕“打通产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链”的现代农业与现代健康食品产业融合发展模式，通过“创新打造食品菜品标准化，推动餐饮业品质化、标准化、品牌化，倒逼形成农业定制化、集约化、高效化”，实现以餐饮食品产业与农业产业的需求侧与供给侧的同步升级，推动产业快速发展。

加快推进全产业链的融合化 “融合化发展”是预制菜产业发展的根本。预制菜产品属于加工产品，而预制菜产业则具有“连一(农业产业)接三(餐饮服务业)”的特性，也就是既有农业全产业链的特点，也有餐饮食品全供应链的特征。因此，融合化发展是预制菜产业发展的关键，前端农产品原料性食材的生产、中间农产品深精加工与餐饮食品加工物流、后端餐饮食品市场消费供应，只有实现全产业链的深度融合，才能实现预制菜产业健康发展。

《2022-2027年中国预制菜市场现状分析及发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

关键词： 地方政府 全产业链 市场规模